Інгредієнти:
-Яблука – 1 кг
Для тіста:
-Борошно – 1,5 склянки
-Сметана – 0,5 склянки
-Масло вершкове – 150 г
-Сода – 1 ч. л.
Для крему:
-Сметана – 1 склянку
-Яйця – 1 шт.
-Цукор – 1-1,5 склянки
-Борошно – 2 ст. л.
Приготування:
1. Яблука почистити, нарізати тонко. Залити окропом,поки готуєте тісто.
2. Розтопити масло, остудити, змішати з іншими інгредієнтами, соду погасити уксусом.Убрать в холодильник на 30 хв.
3. Збити крем.
4. Злити воду з яблук. Тісто викласти руками в змащену форму. Рівномірно викласти яблука. Залити кремом.
5. Випікати 50 хв. при температурі 190 градусів.
Лимонний пиріг
Приготування:
- Маргарин – 250 г
- Тепле молоко – 0,5 склянки
- Яйце
- Сіль
- Цукор – 1 ст.л.
- Борошно.
Для начинки:
- Лимон – 1 шт
- Апельсин – 1 шт
- Цукор – 1 склянку.
Приготування:
Замісимо тісто. Борошна додаємо до тих пір, поки не буде прилипати до рук. Залишити тісто на 1 годину під кришкою.
Начинка для лимонного пирога:
Пропустимо через м’ясорубку лимон і апельсин, додамо 1 склянку цукру.
Тісто розділити на 3 частини різного розміру. Розкачати 1 коло великий , 2 кола поменше. На сковороду, змащену рослинним маслом, розкладемо велике коло. Шар половини лимонно-апельсинової начинки. 2 коло зверху ( піднімаючи кінці до країв першого кола ). Знову шар начинки. Розкладемо 3 коло, з’єднуючи краю в гарну хвилю. Залишити на 30 хвилин. Можна відразу в духовку, попередньо проколовши виделкою в декількох місцях, щоб тісто не піднялося.
Печемо в розігрітій духовці при температурі 180 гр ~ 30-40 хвилин.
Лимонний пиріг готовий. Приємного апетиту!
Французький грушевий пиріг
Інгредієнти:
Груші – 4 шт
Лимонний сік – 1-2 столові ложки
Мигдаль – 180 гр
Борошно – 6.5 столових ложок
Цукор – 6 4 столових ложок
Масло вершкове – 245 гр
Яйця – 3 шт
Ром (коньяк) – 2 столові ложки.
Приготування:
Чотири груші почистити. Порізати навпіл. Вийняти серцевину.
Полити парою ложок лимонного соку, посипати чотирма столовими ложками цукру, залити 300мл води і поставити варитися хвилин на 15 (можна поставити в СВЧ). Якщо потрібно, щоб груші були м’якше, то варити 10 хв. Як зваряться – остуджуємо в сиропі.
Мигдаль очистити від шкірки і розмолоти в дрібну крупку.
Як почистити мигдаль: промити його водою, залити окропом, залишити на 10 хв. Воду злити, залити холодною водою. Воду злити, знову залити окропом. Почекати коли вода охолоне. З одного боку горіха натиснути на шкірку – горіх очищений вискочить сам.
Взяти 2 столові ложки (з гіркою) мигдалю додати шість столових ложок борошна, дві столові ложки цукру, 125 грам вершкового масла (з холодильника), всі рубаємо в крихту, додаємо яйце, замішуємо тісто. Обов’язково покласти на півгодини в холодильник.
Готуємо мигдальний крем:
Беремо 120 грам розм’якшеного масла, 4 столових ложок цукру, додаємо два яйця. Збиваємо, додаємо решту мигдаль, половину столової ложки борошна, дві столові ложки рому. Ще раз збиваємо.
Тісто розкачуємо, перекладаємо у форму (діаметр 24 – 26 см). Можна просто розподілити (розтягнути) за формою, щоб були бортики висотою пару сантиметрів.
Виливаємо крем.
Поверх крему викладаємо груші. При випічки крем підніметься і злегка накриє груші.
Пекти при 200 С 40 хвилин. Верх повинен потемніти, придбати шоколадний колір.
Грушевий сироп уварити (уварюється приблизно 30-40 хв на середньому вогні) і змастити ним готовий пиріг для блиску.
Пиріг «Виноград»
Інгредієнти хрущовського тіста:
- борошно – 3-3,5 склянки (до потрібної консистенції тесту),
- масло вершкове, розм’якшене при кімнатній температурі – 200 г,
- молоко (можна прямо з холодильника або кімнатної температури) – 1 склянка,
- цукор – 2 ст. л.,
- сіль – 1/2 ч. л.,
- дріжджі сухі – 2 ч. л. (або свіжі пресовані дріжджі – 50 г).
Начинка:
- сухофрукти
- горіхи
- цукор
-масло
Приготування хрущовського тіста:
Змішати дріжджі з сіллю (якщо використовуються свіжі пресовані дріжджі, взяти їх 50 г і перетерти з сіллю), додати молоко, борошно, цукор, розм’якшене при кімнатній температурі вершкове масло.
Замішати тісто. Тісто має бути не густим і складним (краще потім перед обробленням припылить борошном). Тісто в процесі замісу швидко починає облипать від рук. Покласти в ємність і помістити в холодильник на 4 години.
Це тісто піднімається трохи, але стає пишним і значно збільшується в об’ємі в процесі випічки.
Тісто добре зберігається в холодильнику. Тому його можна приготує на ніч, а вранці спекти пироги і пиріжки.
Перед обробленням вийняти тісто з холодильника і дати йому трохи зігрітися і ліпити.
Тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів.
Порада: якщо тісто передбачається зберігати кілька днів, на наступний день, щоб тісто не ставало кислим, треба додати в нього 0,5 чайної ложки соди (соду нічим не гасити). На смак це ніяк не відбивається, зате тісто зберігається кілька днів.
Звичайно, краще використовувати це тісто не пізніше наступного дня.
Приготування:
Начинка пирога може вибиратися за смаком.
Начинка в даному прикладі: сухофрукти (будь-які, які подобаються і є в наявності) + волоські горіхи + цукор + вершкове масло.
Тісто розкачати в пласт товщиною 8 мм, вирізати кола, викласти на них сухофрукти і горіхи, посипати цукром, додати невеликий шматочок вершкового масла.
Добре защипати краї, оформити пиріжки у вигляді колобків і приступити у формуванні пирога, як показано нижче на покрокових фото.
Оброблення "виноградного листочка". Для склеювання деталей змащуємо збовтаним яєчним жовтком:
Збираємо пиріг, даємо підійти хвилин 10-15, змащуємо збовтаним яєчним жовтком і випікаємо при температурі 180 гр. С до готовності.
Готовий пиріг для додаткового блиску злегка змащуємо з допомогою пензлика розтопленим вершковим або рослинним маслом, накриваємо складеним удвічі рушником і залишаємо охолонути на 10-15 хвилин.
Пиріг з солодкою начинкою можна змастити цукровим сиропом, приготованим з 4 ст. л. цукру і 4 ст. л. води з додаванням 1-2 ч. л. глюкози або фруктози (можна меду), щоб сироп не зацукрувався.
Подаємо до столу гарячим або холодним.
Пиріг "Персикова насолода"
Солодкий, смачний, ніжний, повітряний і… А втім, спробуйте самі!
Інгредієнти:
Для самого пирога потрібно:
-250 г борошна
- 200 г цукру
-ванілін
-200 р грам вершкового масла або маргарину
-5 яєць
-50 мл молока
-2 ч.л. розпушувача
-компот з персиків (близько 900 р).
Для заливки:
-250 г сметани
-близько 60 г цукру
Приготування:
Масло розтерти з цукром і ваніліном, додати яйця, молоко, розпушувач і борошно і замісити тісто. Вилити його у форму, розрівняти, а зверху викласти порізані часточками персики. Не шкодуйте компоту, чим більше консервованих фруктів ви додасте, тим смачніше вийде пиріг. Я викладаю практично кілограм, вони можуть трохи потонути, але це навіть на краще, оскільки кількість тіста не буде занадто нав’язливим. Поставте пиріг в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте протягом 30-35 хвилин. У цей час приготуйте крем, змішавши сметану і цукор. Гарячий пиріг залийте отриманою сумішшю, дайте йому трохи охолонути і насититися кремом, а потім можна розрізати на порції і подавати до столу.