Рецепт паски: три незвичайних ідеї

Здивуй усіх шоколадною та мигдальною паскою.

Неможливо уявити собі світле свято Пасхи без смачної домашньої та ароматної паски. Кожен рано чи пізно повинен спробувати приготувати її сам для своєї сім'ї. Чому б не зробити це в цьому році? Адже паска - це культовий хліб, без якого неможливо уявити собі світле свято Воскресіння Христового. Однак, це не означає, що з рецептом паски не можна експериментувати.

Навпаки, пропонуємо проявити фантазію і вибрати один з трьох рецептів:

Рецепт паски з цукатами

Інгредієнти:

- борошно - 5,5 склянки,

- дріжджі - 50 г,

- молоко - 1,5 склянки,

- жовтки - 10 шт.,

- білки - 3 шт.,

- цукор - 1 склянка,

- масло - 250 г,

- родзинки - півсклянки,

- коньяк - 2 столові ложки,

- цукати - 2 столові ложки,

- цедра лимона - 3 чайні ложки,

- мускатний горіх - 1 чайна ложка,

- ванільний цукор - 3-4 чайні ложки,

- сіль - за смаком.

Приготування паски

Для приготування паски заварюємо півсклянки борошна в такій же кількості киплячого молока й розмішуємо до утворення еластичної маси.

Дріжджі розводимо в половині склянки теплого молока, змішуємо з половиною склянки борошна і ставимо в тепле місце на 10 хвилин.

Змішуємо заварене борошно з дріжджами. Накриваємо тісто для паски рушником, ставимо в тепле місце й чекаємо, поки воно підійде.

Жовтки, цукор і сіль перетираємо в однорідну масу добіла. Половину цієї маси вливаємо у дріжджову суміш, додаємо чверть склянки борошна, вимішуємо й даємо підійти протягом години.

Додаємо другу порцію жовтків із цукром і решту борошна. Місимо тісто для паски, поки воно не відставатиме від рук.

У готове тісто для паски вливаємо розтоплене й охолоджене масло, вимішуємо, додаємо прянощі й коньяк. Знову даємо тісту підійти.

Тісто для паски перемішуємо й додаємо в нього родзинки й цукати, обвалявши їх у борошні.

Викладаємо тісто для паски у форми. Посипаємо зверху родзинками й цукатами. Даємо тісту для паски ще раз підійти у формочках.

Змащуємо паски зверху яєчним жовтком і ставимо в духовку на 45 хвилин. Перевіряємо готовність паски дерев'яною паличкою.

Робимо глазур для пасхи: перетираємо білки з цукром. Змазуємо глазур'ю готові паски.

Рецепт мигдальної пасхи

Інгредієнти:

- борошно - 1 кг,

- молоко - 2 склянки,

- дріжджі - 50-70 г,

- яйця - 5 шт.,

- цукор - 1 склянка,

- вершкове масло - 300 г,

- мигдаль - 200 г,

- лимон - 1 шт.,

- родзинки без кісточки - 1 склянка, с

- іль - до смаку.

Приготування мигдальної пасхи

Цей рецепт паски доволі простий. Молоко кип'ятимо та охолоджуємо до температури парного молока. У невеликій частині молока розводимо дріжджі, додавши 1 столову ложку цукру. Даємо дріжджам піднятися.

Готуємо тісто для паски. Для цього в молоко додаємо борошно, дріжджі та ретельно перемішуємо.

Накриваємо тісто для паски рушником і ставимо в тепле місце, щоб воно підійшло.

Збиваємо з цукром 5 жовтків, розтоплюємо вершкове масло та охолоджуємо.

Додаємо в тісто для паски жовтки й вершкове масло. Натираємо цедру одного лимона й додаємо в тісто.

Ядра мигдалю подрібнюємо, додаємо в тісто для паски разом з родзинками та сіллю. Збиваємо на стійку піну 5 білків і ретельно вимішуємо тісто.

Розкладаємо тісто для паски у форми, добре змазані маслом і посипані борошном. Даємо паскам підійти, змазуємо їх поверхню жовтком і посипаємо ядрами мигдалю.

Випікаємо наші паски в духовці при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.

Рецепт шоколадної паски

Інгредієнти:

- борошно - 1,5 кг,

- дріжджі - 50 г,

- яйце - 8 шт.,

- цукор - 2 склянки,

- тертий мигдаль - 2,5 склянки,

- шоколад - 100 г,

- ром - 30 мл,

- червоне вино - півсклянки,

- панірувальні сухарі - півсклянки,

- апельсинові цукати - півсклянки,

- сік 1 лимона, кориця - 1 чайна ложка,

- розтерта гвоздика - 1 чайна ложка.

Шоколадна глазур: какао - 2 столові ложки, яйця - 3 шт., цукор - півсклянки.

Приготування шоколадної паски

Дріжджі розводимо в теплій воді та додаємо борошно. Накриваємо опару рушником і ставимо в тепле місце, щоб вона піднялася.

Опару для паски ретельно вимішуємо, в отриману масу додаємо жовтки, розтерті з цукром, мигдаль, шоколад, вино, ром, апельсинові цукати, корицю та гвоздику.

Білки ретельно збиваємо на стійку піну. Додаємо їх у тісто для паски.

Форму для паски встеляємо промасленим папером.

Викладаємо туди тісто та ставимо паску в нагріту духовку. Випікаємо при температурі 150 градусів протягом 60-90 хвилин.

Готову паску охолоджуємо й акуратно виймаємо з форми.

Готуємо глазур для паски. Розігріваємо на невеликому вогні цукор, акуратно додаємо туди яйця та какао. Ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Глазур охолоджуємо й поливаємо нею готові паски.