Неможливо уявити собі польську кухню без вишуканих, фантазійних, багатошарових перекладанців чи пляцків, які печуть на усі свята і урочистості.
Пропонуємо вашій увазі чудовий польський пляцок з назвою, яка характеризує цей пляцок сама за себе. Називається він «Небесні ласощі» (Niebianski przysmak).
Два пісочні коржі, які перекладені ароматною і соковитою яблучною галяреткою (желе) і товстим шаром дуже смачного горіхового крему. Завершує усю цю смакоту глазур з гіркого шоколаду. Ну що тут скажеш, небесний делікатес повністю виправдав свою назву!
Інгредієнти
Яблучна масаяблука (чиста вага) 1 кгцукор 1/2 склянкижеле лимонне 2 пакетика.
Тістоборошно пшеничне 300 гмаргарин (вершковий) 200 гжовтки яєчні 2 шт.пудра цукрова 80 гсметана 2 ст. ложкирозпушувач тіста 1 ч. ложка.
Горіхова масагоріхи волоські 200 гвершки 3/4 склянкимасло вершкове 300 гяйця курячі 2 шт.цукор 3/4 склянкиконьяк 1 ст. ложка.
Глазур шоколаднашоколад чорний 200 голія 3 ст. ложки.
Розраховано на 20 порцій
ПРИГОТУВАННЯ:
Тісто:Борошно сполучити з розпушувачем, порізаним маргарином і цукровою пудрою. Розтерти руками до утворення крихти. Додати жовтки, сметану. Замісити тісто. Поставити його у холодильник на 30 хвилин. Розділити тісто на 2 рівні частини:
Кожну частину тіста викласти у форму розміром 25х25 см, прокладену кулінарним папером. Випікати приблизно 20-25 хвилин при 180*С до легкого зарумянювання країв.
Поки печеться перший корж — готуємо яблучну масу, бо вона має гарячою накладатися на щойноспечений корж.
Яблука чистимо і тремо на тертці з великими вічками. Чиста маса яблук — 1 кілограм. Додаємо цукор і варимо, помішуючи, 15 хвилин.
Додаємо желе і ретельно перемішуємо (на вогні) до повного розчинення желе (доводити до кипіння не потрібно):
Викладаємо гарячу яблучну масу на спечений корж товстим шаром. Охолоджуємо спочатку в кімнаті, а коли повністю вистигне — в холодильнику 1 годину.
Тим часом печемо другий корж і готуємо горіховий крем.
Горіхи змолоти. Додати вершки. Яйця збити з цукром і додати до горіхової маси. Довести усе до кипіння, помішуючи і варити 3-4 хвилини на маленькому вогні. Остудити.
Масло збити на пухку масу:
І по столовій ложці додавати холодну горіхову масу, збиваючи.
У кінці додати коньяк.
На вистиглу яблучну масу викласти горіховий крем. Накрити зверху другим пісочним коржем. Покрити шоколадною глазур'ю.
Для глазурі гіркий шоколад поламати. Сполучити з олією і злегка нагріти (тільки до того моменту, поки шоколад розтопиться — кип'ятити не потрібно).
Поставити пляцок мінімум на добу в холодильник.
Перед подачею нарізати «Небесні ласощі» порційно квадратними шматочками.
Смачного!