Заготівля щавлю на зиму, як заготовити щавель на зиму

Як заготовити щавель на зиму знають далеко не всі. На жаль, щавель використовується у нас в основному в зеленому борщі, тоді як його можна використовувати в безлічі страв. У кулінарії щавель використовують в салатах, у м'ясних рагу, навіть для випічки хліба. Тема нашої сьогоднішньої статті - заготівля щавлю на зиму. 

За комплексом вітамінів і мінеральних речовин, які містяться в щавлі, рівних йому важко знайти. Як зберегти все це багатство, як заготовити щавель на зиму? Заготівля щавлю на зиму - прекрасна можливість забезпечити себе вітамінами на всю заступнику. На зиму щавель солять, роблять заготовки для щів, консервують без солі і заморожують. 

Засолювання щавлю в діжках

Засолюють щавель у дерев'яній діжці. Для цього листя щавлю миють, висушують і складають у діжку, пересипаючи сіллю. Розрахунок солі наступний: на один кілограм щавлю - 30 г солі. Щавель накривають кружком і ставлять під гніт. Щавель поступово осідає, тоді можна додавати свіжий. Діжку зберігають у прохолодному місці. Солоний щавель перед приготуванням ретельно промивають і використовують за призначенням. 

Щавель консервований

Ще один спосіб, як заготовити щавель на зиму - це у вигляді щавлевого пюре. Для цього щавель опускають в киплячу солону воду на 3-5 хвилин. Розрахунок солі такий: на 900 г щавлю - 100 г солі. Потім листя щавлю протирають через сито. Отримане пюре розігрівають і розливають в банки. Наповнені банки стерилізують 60 хвилин. 

Заготівля щавлю на зиму в банках

Один з найбільш популярних способів - це заготівля щавлю на зиму в банках. Промитий і висушений щавель дрібно ріжемо і складаємо в банки, пересипаючи сіллю. На 1 кг щавлю - 100 г солі. Щавель щільно утрамбуйте в банки. Закрийте кришками і зберігайте в холодному місці. 

Щавель натуральний

Відібрані листя щавлю проваріть в окропі 45 хвилин, розкладіть по банках. Банки стерилізують 30-40 хвилин. Загорніть кришками. 

Щавель морожений

Листя щавлю промийте та добре висушіть. Складіть в герметичні пакети і в морозилку. Морожені листя щавлю розморожувати перед вживанням не потрібно, ріжте щавель в мороженому вигляді.

Ось кілька способів, як заготовити щавель на зиму. Заготівля щавлю на зиму дозволить вам мати запас вітамінів всю зиму.