Дуже смачний торт з повітряними шоколадними коржами без борошна і м'ятно-вершковим кремом, який має ненав'язливий ніжний м'ятний післясмак. Шоколад і м'ята прекрасно поєднуються.
Інгредієнти:
Корж:
Яйця кімнатної температури – 6 шт.Чорний шоколад – 120 гЦукор – 1/4 склянки (50 г) + 2 ст. л. (25 г)
Крем:
Вершки 35-38% – 400 млЦукрова пудра – 3 ст. л.М’ята, тільки листя – 3-5 гілочокМ’ятний шоколад – 100 гЖелатин – 12 г
Для прикрашання:
Шоколадна стружкаЛисточки м’яти
Розмір форми 28 * 28 * 8 см.
Приготування:
1. Для коржів: Розділити яйця на білки і жовтки. Жовтки збити з 1/4 склянки цукру протягом 5 хвилин до світлої, пишної маси.
2. Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці в режим розморожування. Збити міксером на середній швидкості остиглий шоколад і жовтки.
3. Білки збити до піни і поступово додати 2 ст. л. цукру, збивати до блискучої, гладкої маси.
4. Додати в жовтковий-шоколадну масу збиті білки і акуратно перемішати лопаткою.
5. Деко збризнути олією і застелити папером для випічки. Вилити масу і розрівняти.
6. Випікати протягом 15-18 хвилин, при 180 гр. Дістати з духовки, перевернути на папір для випічки, акуратно (поки корж гарячий) зняти папір, на якій випікався корж і дати повністю охолонути.
7. Розрізати остиглий корж так на дві рівні частини, або за розміром рознімної форми, де буде збиратися торт. Коржі прибираємо на півгодини в холодильник.
8. Займемося кремом. Листя м’яти покласти в блендер і подрібнити.
9. До листю м’яти додати 100 мл вершків, збити.
10. Вершки з м’ятою процідити через сито, щоб прибрати непотрібну нам зелень.
100 г м’ятного шоколаду розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі в режимі розморожування.
11. Решта 300 мл вершків збити з 3 ст. л. цукрової пудри.
12. М’ятні вершки змішати з остившім м’ятним шоколадом.
Желатин замочити в холодній воді, хвилин на 5.
13. Вийняти розм’яклий желатин з холодної води і розпустити його в 5 ст. л. теплої води. Остудити. І акуратно влити в м’ятні вершки, перемішати.
14. М’ятні вершки з желатином акуратно влити в збиті вершки з цукровою пудрою і обережно розмішати лопаткою. Крем розділити на 2 однакові частини.
15. У квадратну форму викласти перший шар коржів. Залити однією частиною крему. Поверх крему викласти другу частину коржів і знову залити залишилися кремом. Форму прибираємо в холодильник на ніч.
16. Готовий торт нарізаємо квадратиками, прикрашаємо шоколадною стружкою, листочками м’яти і подаємо.