• Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
• Складність приготування: Легко
• Спосіб приготування: Рецепти для духовки
Інгредієнти
томати (сливка) 1 кг
сіль морська (середня) 10 г
цукор 20 г
базилік (сухий)
олія оливкова(рафінована) 300 г
перець чорний мелений 5 г
орегано (сухий)
Поки ще є грунтові помідори, ділюся вдалим рецептом. Перепробувавши купу варіантів, вже 2 роки готую тільки так. Виходить не гірше магазинних. Ви і без мене знаєте, що застосовувати їх можна у величезну кількість страв, вони надають неповторний солодкувато-пряний смак салатам, закускам… У них дуже приємна, м'яка, трохи в'язка текстура, яку ні з чим не сплутаєш і не заміниш.
Приготування:
Помідори, потрібно вибирати невеликого розміру, стиглі, солодкі, але пружні. Найкраще підходить сорт «сливка», вони м'ясисті і менш соковиті.
Готуються вони практично самі, а ми тільки підготуємо їх для цього))
Помідори вимити, нарізати на половинки.
У олію (рафіновану) додати трави (щоб вже почали віддавати аромат/олії).
Всипати помідори, ретельно перемішати (щоб кожна половинка була в олії).
Викласти на застелене пергаментом деко помідори. Змішати цукор, сіль, перець, посипати кожну половинку.
Відправити в духовку Т 100 ℃, бажано з обдувом, на 5 г., з обдувом 3-3,5 г. Як можна перевірити 1). це притиснути тильною стороною ложки помідорку, якщо сік не виділяється значить готово; 2). якщо краї шкірки завернулися всередину. А, мало не забула, час від часу привідчиняйте дверцята духовки, щоб витерти конденсат. По закінченню часу помідори залишити остигати в вимкненій духовці, потім перекласти в стерилізовану банку і залити найкращою оливковою олією (у мене ароматизована чебрецем). Олія має повністю покрити томати. Зберігати в холодильнику, хоча ця заготовка закінчується швидше за все
Навіть просто полив хліб (олією з під помідор) зверху в'ялені томати, неймовірно смачно))
А ось так дружно, під відкритим жарким сонечком в'ялять/сушать в Італії)))