Бабусина кухня

Смачнюча українська страва, рецепт якої вже практично забуто...Зберігайте собі на сторіночку аби не загубити!

Аби приготувати книдлі з сиром під грибною підливою потрібно:

картопля - 1,5 кг крохмаль картопляний - 1 ст.л. сир домашній - 250 гр. борошно пшеничне - 2 ст.л. кріп - 3 ст.л. яйце куряче - 1 шт. олія - 5 ст.л. сіль, чорний перець горошком, чорний перець мелений, лавровий лист,

Приготування:

1. Кілограм картоплі ретельно миємо, чистимо та натираємо на тертці.

2. Натерту картоплю відтискаємо від соку через марлю або сито, залишаємо відтиснену масу, сік не потрібний.

3. Решту картоплі (пів кілограма) миємо, чистимо, нарізаємо кубиками та ставимо варити.

4. Від звареної картоплі зливаємо воду і розминаємо її товкачем до однорідної маси, щоб не було грудочок.

5. В один посуд кладемо картоплю терту і варену, яйце, крохмаль, солимо та перчимо за смаком, розмішуємо.

6. До отриманої маси додаємо борошно та вимішуємо тісто для книдлів.

7. Зелень кропу миємо та дрібно нарізуємо.

8. Для начинки сир розминаємо з зеленню, солимо за смаком

9. Руками відщипуємо від тіста для книдлів невеличкий шматок розміром як куряче яйце. Розминаємо на долоні, на центр кладемо чайну ложку начинки, зліплюємо з усіх боків. Кладемо сирі книдлі на посипану борошном поверхню.

10. У великій каструлі доводимо до кипіння 4л. води, додаємо сіль, чорний перець горошком, лавровий лист. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо невеликими порціями (по 5-7 шт.) книдлі. Коли книдлі з дна каструлі піднімуться на поверхню, виймаємо їх і ставимо у вогнетривку, змазану жиром посудину. Готові книдлі заливаємо грибною підливою, закриваємо фольгою і ставимо у розігріту 200 С духовку на 20 хв.

Смачного!