Прекрасний осінній пиріг: мало тіста, багато кремової гарбузової начинки з ароматизованим чорносливом. Чорнослив, зварений в коньяку, додає несподіваної нотки в пиріг, а соус, що утворюється після варки чорносливу, буде приємним довершенням до пирога.
Інгредієнти:
Тістоборошно пшеничне 1,5 склянкицукор 1 ст. ложкамасло вершкове (холодне) 115 гсіль.
Начинкагарбуз (у почищеному вигляді) 1 кгвершки (10%) 200 млцукор 2/3 склянкияйця курячі 3 шт.кориця 1 ч. ложкасік лимона 1/2 шт.
Чорнослив в коньякучорнослив 300 гконьяк 0,5 склянкицукор 1/2 склянкицукор ванільнийвода 1/2 склянки.
Склянка — 250 мл, форма — 24 см в діаметрі.
Приготування:
Спочатку готуємо тісто: в кухонному процесорі борошно розбиваємо з вершковим маслом (холодним) та цукром в крихту. Додаємо дрібку солі, 4-5 ст.л холодної води на швидко замішуємо тісто. Тісто ставимо на 30 хв в холодильник.
Гарбуз чистимо, ріжемо на скибки та відварюємо (або готуємо на парі).
Гарбуз за допомогою блендера перетворюмо на пюре. Додаємо вершки, яйця, лимонний сік, корицю, і все гарно вимішуємо.
Чорнослив перекладаємо в каструльку, додаємо коньяк, воду, ванільний цукор та цукор, доводимо до кипіння і варимо 10 хв або менше, до того часу коли залишиться половина рідини.
Чорнослив проціжуємо, залишаємо кілька штук для подачі. Соус теж залишаємо.
Виймаємо тісто з холодильника та розкачуємо між двома листами пергаментного паперу.
Тісто викладаємо в форму для випічки, формуємо бортики. Робимо проколи тіста виделкою. Зверху викладаємо груз (квасолю, горох, через пергаментний папір).
Випікаємо основу 15 хвилин при температурі 180 гр.
Викладаємо на тісто чорнослив. Далі заливаємо гарбузову начинку.
Випікаємо 45-60 хв. при температурі 180 гр. Начинка повинна добре запектися і схопитися.
Охолоджуємо в холодильнику. При подачі поливаємо соусом з чорносливу і прикрашаємо чорносливом, що залишився.
Смачного!