Ванільні капкейки з масляним кремом

Для високої якості випічки дуже важливо дотримуватись кількості інгредієнтів, техніки та послідовності виготовлення.

Готуємо тісто:

1. Розігріти духовку до 180 ° С. Гелеві форми для випічки змастити олією. Також можна випікати у пергаментних формах. 

2. Змішати кукурудзяну олію, молоко та ванільну есенцію

3. Цілі яйця, сироп глюкози, цукор збити разом у густу піну.

4. У два заходи додати просіяне борошно та збити не включаючи вінчик міксера, щоб не накопичувати великих повітряних бульбашок. В кінці додати щіпку солі.

5. У яєчну суміш додати змішану олію з молоком та ваніллю все вимішати кондитерською лопаткою завертаючи масу круговими рухами в середину. Такою технікою завертання, з тіста вивільняються зайві великі бульбашки повітря які можуть залишити пустоти у тісті.

6. Тісто тонкою цівкою влити у підготовані форми. У формах замішати тісто круговими рухами палички щоб вийшло зайве повітря.

7. Випікати на середній полиці приблизно 15 хв при температурі 180 градусів до золотистого кольору (при потребі додати ще 5 хв). Готовність визначити натисканням, при натисканні на тістечко поверхня повинна пружинити.

8. Готові кекси вийняти з духовки на решітку і залишити на 10-15 хв вистигати.

9. Коли тістечка вистигнуть вийняти з форм.

Крем:

1.            Цукор всипати у ринку на цукор влити білок. Ринку помістити на водяну баню.

2. На водяній бані круговими рухами вінчика вимішуємо білок з цукром до розчинення кристалів цукру. Час від часу пробуючи чи розчинились кристали. Білок довго не тримати на водяній бані бо завариться, тільки до розчинення цукру.

3. Білкову масу зняти з водяної бані та збити у пухку піну.

4. До піни додати ваніль, м'яке масло і збити.

Оформлення:

1. Крем помістити у кондитерський мішечок з зірковим наконечником.

2. Охолоджені тістечка прикрасити кремом.

3. Оформлені тістечка помітити у холодильник.

Смачного!