Знаменитий пляцок “Циганські стежки”

На національному прапорі циган зображене червоне колесо – символ вічної дороги. І цей символ знайшов відображення у пляцку “Циганські стежки” – яскравому, несподіваному і, певна річ, дуже смачному.

Інгредієнти

Тісто:

білки – 6 шт,

жовтки – 2шт,

цукор – ¾ склянки,

борошно – ¾ склянки + 1 ст.ложка,

Ванільний цукор – 10 г,

розпушувач тіста – 1 ч.ложка,

масло вершкове (розтопити) або олія (як у моєму випадку) – 0,5 склянки,

какао – 1 ст.ложка,

мак – 1,5 ст.ложки,

вишневий кисіль – 0,5 брикету (приблизно 45 гр).

Крем-суфле:

сирки солодкі (або сметана, або вершки) – 400г,

желе (вишневе, малинове, ківі, лимон) – 4 пакетика.

Форма 23х23см

Приготування

Попередньо підготувати желе (малинове, ківі, лимонне) згідно інструкції. Тільки води брати по 250мл на пачку желе. Залишити на 3-4 години для застигання.

Потім желе порізати кубиками і змішати.

Білки збити міксером до стійких піків, в кінці додати цукор і ванільний цукор.

Додати просіяне борошно з розпушувачем, обережно розмішати знизу вгору. Потім поступово додати масло.

Розділити тісто на 4 частини.

У 1 частину додати 2 жовтки, заздалегідь розмішавши виделкою до однорідного стану, і 1ст.ложка муки. Можна додати трошки куркуми для яскравості кольору.

У 2-у частину додати подрібнену ½ частину брикету вишневого киселю.

У третьому частину додати какао.

У 4-у частину додати мак.

Форму для випічки застелити пергаментом, змастити маслом. По центру форми викладати по черзі по 2 ст.ложки тіста: жовтого, шоколадного, макового, рожевого.

Потім форму кілька разів різко крутонути за годинниковою стрілкою, щоб тісто рівномірно розподілилася по формі.

Випікати при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.

Готовий бісквіт охолодити на решітці і розрізати на 2 частини.

Одну частину бісквіта покласти у форму або на блюдо, встановивши бортики.

1 пачку желе (вишневого) розчинити в 180мл гарячої води. Солодкі сирки (або сметану / вершки, або сметана й сир (250 гр + 200 гр)) збити міксером, додавши в кінці розчинене желе. Додати в сиркову масу кубики желе, перемішати.

Вилити крем-суфле на бісквіт у формі, розрівняти ложкою.

Накрити другим шаром бісквіта, красивим зрізом вгору.

Поставити в холодильник на 4-6 годин для застигання (краще на ніч).

Із застиглого пляцку зняти бортики.

Порізати пляцок на шматочки. Насолоджуйтесь!