Блоги
Всі блоги
Колонка автора
Всі колонки авторів
Петиції ВАП
ВИМАГАЄМО ІНДЕКСАЦІЇ НАШИХ ПЕНСІЙ!!!
2 Подробиці Подати пропозицію
Опитування
Необхідне Вам лікування співвідносно з Вашою пенсією становить:

Фантастичний гарбузовий десерт, якому позаздрять навіть ресторани

Збільшити шрифт Зменшити шрифт
Надіслати
Друкувати
Фантастичний гарбузовий десерт, якому позаздрять навіть ресторани

Пропонуємо вашій увазі рецепт надзвичайно гарного та смачного гарбузового десерту.

Нам знадобиться:

Гарбуз – 500 гНасіння гарбуза – 20 гБорошно – 175 гЦукор – 1 ст.л.Вершкове масло – 110 гВода – 30 млВарене згущене молоко – 200 гЦукор – 40 гВершки 33% – 200 г.

Приготування:

Почнемо з того, що почистимо гарбуз. Це робиться досить просто, особливо якщо у вас є філіровочний ніж. Я ріжу гарбуз на невеликі часточки, з кожної вирізаю насіння і шкірку, а потім просто ріжу на кубики .

Нам потрібно буде приблизно 400-450 грам очищеного гарбуза, робіть з невеликим запасом. Змастіть деко маслом і рівномірно розподіліть шматочки гарбуза.

У форму поменше насипте насіння гарбуза.

Ставимо в розігріту духовку до 180 градусів. Насіння буде готове хвилин через 5 (помішуйте їх кожну хвилину), як тільки почуєте аромат, значить його можна діставати. До речі, все насіння і горіхи розкривають свій смак і аромат після такої їх обсмажать. Гарбуз будемо готувати до м’якості. На це піде від 10 до 20 хвилин. Просто натисніть на кубик ложкою, якщо він піддається – значить готовий.

У цей час зробимо тісто. Для цього в чашу блендера засипаємо борошно (175 г), цукор (1 ст.л., ) і холодне вершкове масло (110 г), яке ми порубали на кубики . У блендері у вас вийде крихта.

У мене чаша невелика, тому я пересипаю суміш у миску побільше і додаю 30 мл крижаної води. І акуратно руками розминаю майбутнє тісто. Тут потрібно працювати швидко, щоб масло не почало танути від тепла рук і кухні. Якщо блендер дозволяє, то влийте воду і перемішайте масу хвилину. Можливо, вам знадобиться трохи більше борошна або води (в межах 10 грам). У результаті у вас буде розсипчасте тісто, яке ви зможете зібрати в кулю.

Нам потрібно знову охолодити масло, тому робимо з тіста диск товщиною 2 см (так швидше охолоне, ніж куля), загортаємо у плівку і на пів години відправляємо в холодильник.

Коли гарбуз буде готовий, завантажуємо кубики в блендер і робимо з них пюре.

Далі додаємо варене згущене молоко.

Знову подрібнюємо. Такий приємний мус у нас вийде. Можете спробувати і скоригувати гарбузом або згущеним молоком.

Можна прибирати в холодильник, але я пропускаю через найдрібніше сито. Так він виходить без шматочків.

Тепер зваримо карамель. Пам’ятаєте в дитинстві робили льодяники? Ось вона нам і потрібна. Є способи, коли цукор і воду в сотейник наливають. Якщо ви в собі впевнені, робіть суху карамель, це швидше рази в два. Просто насипаєте в сотейник цукор (приблизно 40 г)

І нагріваєте на плиті (непомішуючи) до карамельного кольору. Сам сотейник ви можете трохи рухати, допомагаючи цукру розходитися. Прибрали з вогню і додаєте насіння.

Перемішали і виливаємо на силіконовий килимок. До нього ніщо не пристає. Можете маслом змастити дошку. Вилили і розподіліть, щоб вийшов рівномірний тонкий шар.

Коли карамель застигне, вона легко відійде від килимка.

Відламайте пару великих шматків для декору. Решту дрібно порубати ножем.

Повернемося до тіста. Розкочуєте диск до товщини в 3 мм. Вирізуєте потрібні вам форми. У мене кола діаметром 8-9 см.

Перекладаєте тісто на деко з пергаментом (або килимок). Проколюєте виделочкою.

Випікаєте при 180 градусах до рум’яного кольору.

Щоб коржики були ідеально рівними – накрийте зверху силіконовим килимком.

Коли коржі будуть готові, дайте їм охолонути на решітці. А в цей час збийте 200 грам вершків (33%).

А далі збірка. Тут вже дотримуйтесь фантазії. Я ставлю кульку гарбузового мусу на тарілку. Зверху кладу коржик (так він прилипне і не буде їздити). Зверху гарбузовий мус, посипаю карамельної крихтою. Накриваю ще однимз коржиків і знову повторюю процес, цього разу додаючи збиті вершки. Все це видавлюю з кулінарних мішків з круглою насадкою на 10 мм.

Смачного і творчих успіхів!

До списку новин