Давній рецепт картопляно-пшоняної страви моя мама – жителька села Гута-КамінcькаСвітлана Приймак успадкувала від своєї мами, яка навчилася готувати гугіль, у своєї. Тож за найскромнішими підрахунками цьому поліському рецептові понад століття.slovovolyni.com
Для приготування вам знадобиться:
1 кілограм тертої картоплі
100-150 грамів пшона (3-4 жменьки)
2 середніх цибулини
2-3 столові ложки смальцю чи 150 грамів олії
250-300 грамів води
200 грамів сала, бажано підчеревини
сіль за смаком.
Приготування:
У мисці змішайте терту картоплю і цибулину, промите пшоно. Посоліть за смаком.
Візьміть посудину в якій готуватимете гугіль. Для цього згодиться будь-який посуд, крім поливаного. Втім найкраще готувати страву у чавунці, гусятниці чи глиняному сотейнику.
На дно посудини кладемо ложку чи дві смальцю. Викладаємо туди картопляно-пшоняну масу і додаємо 250-300 грамів води. Перемішуємо і зверху кладемо ложку смальцю. У піст для приготування гугілю використовують олію.
Накриваємо чавунчик кришкою і ставимо його на 30 хвилин у протоплену піч чи грубу. Страву можна готувати у духовці чи просто на плиті. Звісно, гугіль, приготовлений у печі та грубці, набагато смачніший!
Поки страва готується, не забудьте її два-три рази помішати.
Гугіль вважають готовим, якщо у нього практично немає присмаку сирої картоплі.
Щоб присмачити готову ставу, потрібно насмажити шкварок із цибулею, а в піст – цибулі на олії.
Викладіть гугіль у глибоку тарілку, зверху покладіть шкварки із цибулькою! Смачного!
P.S.
Гугіль добре смакує з холодним молоком або з салатом із квашеної капусти.
Записала Тамара ЗУБЕНКО,
Камінь-Каширський район