Ожина є дуже смачною десертною лікувальною ягодою, яка має в своєму складі дуже багато мінералів, органічних кислот і корисних вітамінів. З неї готують безліч десертів - морозиво, джеми, варення, компоти і морси, сиропи, пироги, киселі, йогурти, соуси ...
Сьогодні хочу запропонувати Вам простий рецепт варення, яке дуже корисне і необхідне нашому організму в холодну зимову пору року.
Інгредієнти: 1 кг стиглої ожини, 700 г цукру.
Ожину засипаємо цукром і залишаємо на ніч. Основою хорошого варення є стиглі, але не «підгнилі» ягоди. В такому випадку варення матиме злегка »винний» аромат, а це абсолютно суперечить моїй кухні.
Ожина пустить багато соку - це і буде основою варення.
Вранці посуд з ожиною відправляємо на плиту закипіти. Періодично перемішуємо, щоб цукор не підгорів. Соку утворюється багато, тому варення будемо варити в 2 етапи. Головне, зберегти гарний рубіновий колір, а це значить що варити варення будемо зовсім недовго, 3-5 хвилин з моменту закипання. В ожині достатня кількість пектину, тому загусники нам не знадобляться. Знімаємо з вогню і даємо повністю вихолонути. Я залишаю в холодильнику і варю другий раз на наступний день.
Ставимо вдруге закипіти і знову проварюємо на слабкому вогні 5 хвилин. Подивіться, друзі, який приголомшливий колір! Саме час розлити по стерилізованим баночках і закупорити кришками на зиму. Перевернути догори дном і залишити повністю холонути.
От і все! Приголомшливий ароматний десерт готовий!
Взимку ложечка такого варення нормалізує артеріальний тиск, знижує температуру при простудних захворюваннях, корисна при авітамінозі, підніме настрій при неврозах ... Словом - джерело вітамінів!
До речі, ожина містить потужні антиоксиданти, які захищають наші клітини від передчасного старіння і утворення вільних радикалів, що мають руйнівну силу. Доведено, що вживання ожини запобігає ризику виникнення ракових захворювань. Тому варто заготовити на зиму парочку баночок такого варення.
Готуємося до зими з душевним настроєм!