Рис — це самий популярний і поширений продукт у всьому світі, щорічне споживання цієї культури перевищує 800 мільйонів тонн. Ця культура є важливою складовою в основних блюдах і в гарнірах до м'яса або риби.
Що можна зробити з рису?
• Перші страви : суп мінестроне з рисом, кавказьке харчо, традиційний зелений борщ;
• Другі страви : іспанська паелья, італійське різотто, татарська тутирма, плови з азіатської кухні, японські роли;
• Закуски : традиційні сицилійські аранчини, рисові пиріжки;
• Десерти : солодкі аранчини, японські солодощі вагасі і моті, рисові пудинги і запіканки;
• Хліб , пиріжки та булочки з рисом.
Рис як гарнір підійде до приготовленої свинячій печінці. Печінка свиняча, рецепти приготування якою є на нашому сайті, не тільки смачна, але й корисна. У ній містяться корисні компоненти, які позитивно позначаються на нашому здоров'ї.
Кавказьке харчо з двох видів м'яса
Для приготування необхідно:
• 500 р. баранячого м'яса;
• 500 г яловичого м'яса;
• Кілька великих картоплин;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 1 головка часнику;
• 1/2 склянки рису;
• 6 ст. л. томатної пасти;
• Зелень;
• Спеції.
Залити рубане м'ясо 3 л води, покласти в каструлю одну моркву і одну цибулину, посолити. Варити бульйон на невеликому вогні приблизно 2-3 години.
Овочі та часник дрібно нарізати. На розігріту сковорідку налити трошки олії, додати томатну пасту, цибулю і часник. Все це потрібно перемішувати, а після тримати під кришкою 10-15 хвилин. Додати моркву і посолити. Через 10 хвилин долити на сковороду невелику кількість готового бульйону, довести до готовності.
Приготовану зажарку, нарізану кубиками картоплю і промитий рис додати в киплячий бульйон.
Додайте вибрані за смаком спеції і накрийте харчо кришкою, варити на мінімальному вогні, поки рис і картопля будуть готові. Після приготування можна додати рубану зелень.
До харчо найкраще підходить приправа хмелі-сунелі, кілька лаврових листків, чорний або червоний перець, аджика.
Рис також чудово буде поєднуватися з стравами складаються з дарів моря. Приготування морського коктейлю можна здійснити кількома способами, але кожен з них вимагає уважного ознайомлення, т. к. не вірно приготовлені морепродукти можуть втратити свій смак.
Японський гарнір з рису
Для приготування знадобиться:
• 2 курячих яйця;
• 1 ст. рисової крупи;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• Зелений цибуля;
• 2 ст. звичайної води.
Рис необхідно ретельно промити. Після залити водою, дочекатися закипання і ще близько 15-20 хвилин варити під кришкою на найменшому вогні. Паралельно обсмажити зелений лук. Додати яйця, посолити і збивати віночком, поки яйця не утворюють дрібні грудочки. Додаємо на сковорідку приготований рис і соєвий соус, перемішуємо.
Такий гарнір чудово підходить до страв з м'яса, курки, риби або інших морепродуктів.
Закуски на швидку руку
Буває так, що після готування залишився рис, що можна приготувати? Викидати не хочеться, а застосувати нікуди. Спеціально для таких випадків існує маса рецептів, для приготування яких потрібно варений рис. Отже, що приготувати з вареного рису?
Варто відзначити, що на швидку руку можна також зробити і ніжний і пишний омлет. При цьому не варто його смажити на сковороді, досить просто запекти. Як приготувати омлет в духовці вдома? Необхідно підготувати відповідні інгредієнти та інвентар, в якому ви будете робити яєчно-молочну суміш.
Не швидко, але не складно готуватися згущене молоко. Тут розказано про те, як робиться варена згущене молоко в домашніх умовах. Рецепти приготування згущеного молока варто знати, т. до. більшість ласощів будинку робляться на її основі.
Домашній хліб з вареним рисом
На 150 г вареного рису необхідно:
• 150 мл молока (жирного);
• 250 р. пшеничного борошна;
• 1 ч. л. свіжих дріжджів;
• 3/4 ч. л. солі;
• 50 р. меду.
В одній мисці перемішати сіль з борошном. В окремій тарі змішати варений рис, мед, свіжі дріжджі і молоко, нагріте до кімнатної температури. Перемішати. Додати до сухої суміші і вимісити до однорідного стану. Утворена маса буде легенькою і трохи прилипати. Тісто поставити в будь-яке чисте тепле місце, накрити плівкою і дати постояти приблизно чверть години.
Стіл змастити рослинним маслом, викласти тісто і вимішувати протягом десяти хвилин. Потім покласти в чисту суху тару і залишити на годину. Далі потрібно вимісити масу, сформувати батон на деку, змащеному олією і залишити підходити. Тісто має набрякнути і стати більше рази в два.
Відправити тісто на 25 хвилин у духовку. Після трохи зменшити температуру і допікати батон ще 20-30 хвилин, залежно від обсягу буханця. Перевіряють готовність виробу сухий зубочисткою або сірником.
Готовий батон дістати з духовки і остудити. Розрізати хліб можна тільки після того, як охолоне!
Такий хліб виходить м'яким, пишним і неймовірно смачним. З рисового батона виходять дуже гарні тости.
Італійські рисові кульки-аранчини у фритюрі
Що приготувати з відвареного рису? Із залишків звареного рису можна приготувати чудову закуску, а іноді і десерт — залежно від начинки.
Давайте згадаємо Італію та її вишукані страви, одним з яких є кульки-аранчини — це традиційне італійське блюдо, що готують з рису з різними наповнювачами і запікають або смажать у фритюрі.
Для начинки аранчини підходять будь-які овочі, сир, м'ясо, гриби, риба. Для солодкої варіації можна використовувати шоколадну пасту або фрукти.
Для приготування аранчини з м'ясом знадобиться:
• 300 р. готового рису;
• 1 куряче яйце;
• 20 г. вершкового масла;
• 1 ст. л. борошна;
• 100 р. курячого фаршу;
• Невелика цибулина;
• Спеції і сіль за смаком.
На розпеченій сковорідці обсмажити цибулю до золотинки. Додати курячий фарш і 1/4 ст. води. Тушкувати протягом 25-30 хвилин, періодично помішуючи. Додати спеції за смаком.
Холодний рис змішати з яйцем, борошном і маслом. З отриманої маси зробити коржик, покласти в центр невелику кількість охолодженої начинки і сформувати кульку. Діаметр аранчини повинен становити 8-10 см.
У сотейник налити велику кількість масла, дочекатися кипіння. Кульки обваляти в панірувальних сухарях і смажити, поки не придбають золотистий колір.
Готові аранчини можна прикрасити тертим сиром або свіжою зеленню. Подавати до столу теплими.