Консервування березового соку, рецепти приготування в домашніх умовах

Настав чудовий час — збір березового соку. Про його користь можна говорити нескінченно. Саме тому рекомендую Вам не упускати можливість і пити його якомога більше, особливо в свіжому вигляді. Але що ж робити, якщо його дуже багато? А варіантів насправді безліч, думаю, що кожен з Вас зможе підібрати рецепт консервування березового соку на свій смак.

Як зробити квас з березового соку

Наведений рецепт розрахований на 5 літрів березового соку. У невеликій кількості соку розводимо грам 25 дріжджів, вливаємо до основного об’єму соку. Видавлюємо сік з 1 лимона, 20-30 гр. меду і трохи цукру. Всі компоненти з’єднуємо з соком і перемішуємо.

Розливаємо сік по пляшках, в кожну з яких потрібно покласти пару штук родзинок. Закриваємо ємкості герметично і відправляємо в прохолодне темне місце. Пити квас з березового соку можна вже на 4 день, а зберігається він 3-4 місяці.

Закриваємо березовий сік — рецепти приготування в домашніх умовах

Березовий сік з апельсином та лимоном

Найпростіший рецепт консервованого соку, яким я користуюся вже кілька років. Суть дуже проста: стерилізуємо необхідну кількість банок і кришок. Березовий сік ставимо на середній газ, доводимо до кипіння, знімаємо піну і додаємо цукор. Цукор я кидаю на око, так як хтось любить солодше, а хтось ні. Але на 5 літрів потрібно в середньому 1 стакан цукру.

Нарізаємо лимон і апельсин кружечками, шкурку не прибираємо, обдаємо окропом і кладемо по банкам. У 3 літрову банку я кладу 2 кружечки лимона і 3 кружечка апельсина. Розливаємо сік по банкам, закручуємо кришки і перевертаємо, ставимо баночки в тепле місце, укутавши ковдрою. На наступний день можна відправляти консервований сік в льох або в інше місце, але обов’язково в темне і прохолодне.

Як правильно закривати березовий сік з сухофруктами або шипшиною

Цей рецепт можна трохи видозмінювати залежно від ваших особистих побажань. Особисто я для себе закручувала березовий сік з шипшиною, але для дочки роблю з цього ж рецепту з сухофруктами.

Розрахунок інгредієнтів на 3 літри: неповна склянка цукру, жменя шипшини або ж сухофруктів.
Кип’ятимо сік, додаємо цукор і промиту шипшину, кип’ятимо хвилин 10, після чого розливаємо в баночки, заздалегідь простерилізовані. Закручуємо кришки, перевертаємо баночки і вкутуємо.

Як закривати березовий сік з цукерками (дюшесом, барбарисом)

Рецепт розрахований на 3 літри соку
Кип’ятимо березовий сік, додаємо півсклянки цукру, чайну ложечку лимонної кислоти і льодяники — 2 шт. Розливаємо по банках, простерилізувавши їх, закручуємо і утеплюємо.

Вино з березового соку — рецепт приготування в домашніх умовах

Рецепт наведено в розрахунку на 5 літрів. Березовий сік проварюємо до закипання, додаємо цукор, грам 300. У ємкість, в якій буде зберігатися сік кладемо пару скибочок лимона і заливаємо 1 літру столового білого виноградного вина, після чого вливаємо туди ж гарячий березовий сік. Коли рідина охолоне додаємо пів чайної ложки дріжджів (сухих), перемішуємо. Вино має вистояти дня 3, після цього можна його закупорити і поставити в холодне місце на 2 тижні. По закінченню цього часу вино з березового соку буде готове.

Також хочу трохи відхилиться від теми і підказати вам кілька рецептів, того, що можна зробити з березового листя.

Рецепти з листя берези

Приправа з березовим листям

Нам знадобляться листя берези і кропива. Промиваємо все і висушуємо. Коли листя засохло подрібнюємо їх разом з одним бутоном гвоздики.
Пропорція: 1 ч.л. берези, 1 бутон гвоздики, 1 ч.л. кропиви.
Приправу краще зберігати в темному місці в скляній тарі.
Приправа підходить для рибних і м’ясних страв.

Чай з листя берези

Подрібнене сухе березове листя заливається окропом і настоюється години 3.
На 250 мл. окропу потрібно 2 ч.л. листя.
Далі напій проціджують, після чого він готовий до вживання.
Рекомендовано пити не більше однієї склянки в день, підігрів трохи і додавши мед.