Трюфель Єви

Дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане! Пекти  треба однозначно, щоб хоч раз відчути смак цих ласощів. Готувати його можна для кого завгодно і до будь-якого свята. Задоволення від «Трюфеля Єви» отримають абсолютно всі!

Вам буде потрібно:

● вершкове масло – 225 г
● шоколад 55-70% какао – 460 г
● яйце куряче – 9 шт.
● цукор – 100 г
● лимонна кислота – 1/4 ч.л. або сік лимона (1/2 ч.л.)
● какао-порошок для прикраси верху

Форма діаметром 23 см

Як готувати:

1. Розтопити масло з шоколадом на повільному вогні, постійно помішуючи.

2. Відокремити білки від жовтків. Жовтки добре збити з цукром до щільної стійкої піни протягом 5 хвилин, точний час важливий.

3. Спатулою акуратно змішаємо збиті жовтки з охолодженою  шоколадною сумішшю.

4. Білки збиваємо окремо з лимонною кислотою до м’яких! піків. Це важливо, тому що білки з жорсткими піками не ввійдуть в жовткову суміш гладко.

5. Акуратно вводимо по 1  білкіу в шоколадну частина тіста, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. Міксер не використовуємо!

6. Стінки і дно рознімної форми змастити маслом і присипати борошном. Вилити тісто у форму, розрівняти.

7. Якщо форма для випічки НЕ роз’ємна, то потрібно прокласти її зсередини фольгою, щоб легше було вийняти торт.

8. Випікати в розігрітій до 150 градусів духовці всього 35 хвилин, максимум 40. Якщо будете тримати довше, то тісто надмірно запечеться і перетвориться на звичайний бісквіт.

9. Після зазначеного часу трюфель буде “тремтіти”, особливо в серединці, але так і повинно бути, при ночівлі в холодильнику він дійде до кондиції і стане щільним.

Торт !повністю! остудити у формі і тільки потім поставити в холодильник на всю ніч.

10. Нарізати торт на гладкі шматочки не вийде; краще якщо ніж буде гарячим. Шматочок потрібно прорізати до низу, і потім знизу ж ніж і витягувати, не піднімаючи його назад вгору.
Торт прекрасно зберігається в морозильній камері. Я порізала частину торта відразу на шматочки, і окремими шматочками заморозила.

Смачного!