Насіння таке малесеньке, але сповнене неймовірною життєдайною силою, яку заклала в нього сама матінка Природа. Пропонуємо познайомитися ближче з іще трьома представниками цих неймовірно корисних рослин та їхніх «діток».
Насіння маку
Крихітне насіння маку, що "живе" у коробочках, становить високу цінність для кулінарів та фармацевтів. Непромислове вирощування маку заборонене в багатьох країнах через психотропний компонент, що міститься в молочку незрілої рослини. Однак це не заважає його насінню - абсолютно нешкідливому для здоров'я - залишатися одним із найпопулярніших і затребуваніших продуктів у всьому світі.
Морфін, який є одним з основних складових компонентів рослини, має потужний болезаспокійливий ефект, тож вживаючи насіння маку, ви можете позбутися несильного головного болю. Цього морфіну боятися не варто– він не викликає залежності і не має токсичної дії. А мак із медом – це найприродніший снодійний та заспокійливий засіб.
Мак також допомагає зберегти зір. Антиоксидантні сполуки здатні зменшити прояви вікової макулярної дегенерації і підтримують гостроту зору у похилому віці.
Залізо, яке є одним із основних мінералів маку, необхідне для формування червоних кров'яних клітин і збільшення споживання кисню організмом. В результаті - зменшуються симптоми анемії.
Макове молочко є дуже популярним серед вегетаріанців, адже в його складі є багато легкозасвоюваних білків.
Мак ідеально доповнює грибні страви і різноманітні соуси. Найчастіше насіння використовують у приготуванні кондитерських виробів: ним можна посипати випічку, додати у тісто або застосувати в якості начинки. Насіння маку також часто використовують для приготування халви, додають у йогурти та кефіри, покращуючи смак молочних напоїв і підвищуючи їх поживну цінність.
У сонячній Італії, до речі, в їжу вживають не тільки насіння маку, а й квіти і навіть стебла цієї рослини. Стебла готують так само як шпинат, а квіти додають до дієтичних салатів і перших страв.
Насіння кмину
· Кмин є однією з найдревніших спецій– його насіння археологи знайшли під час розкопок, що відносять до кам’яного віку. Головна цінність зерен кмину полягає в оосбливо багатому складі: жирні олії, ефірна олія, вітамін Е, флавоноїди, вітаміни групи B, а також фосфор, залізо, цинк, мідь, кальцій.
Кмин добре відомий як ефективний засіб при розладах травлення, він активізує виділення шлункового соку, зменшує бродильні процеси в кишечнику і розслаблює його м’язи.
Крім того, він має потужні антиоксидантні властивості, чим сприяє загальному омолодженню організму і зменшує вплив шкідливих екологічних факторів та поганих звичок. Ефірна олія кмину - чудовий антисептик універсального використання.
Кмин допомагає полегшити симптоми застуди, стимулює імунітет і має антисептичні властивості. При виникненні болю в горлі рекомендується пити кминну воду з додаванням сухого імбиру - це заспокоїть дряпання в горлі.
Пряний кмин, він же зіра, не випадково додають до плову: це насіння допомагає в засвоєнні жирної їжі. Особливо цінним вважається чорний кмин - його корисні властивості перевершують властивості інших видів кмину. На вигляд він дуже подібний на чорний кунжут, однак його легко відрізнити за запахом.
На відміну від інших спецій, які смачні лише в певних стравах, кмин можна додавати скрізь: у страви з м'яса, овочів, а також у випічку і соління. І всюди він буде доречний.
Насіння чіа
Чіа - іспанська шавлія. У насінні чіа кальцію в п'ять разів більше, ніж в молоці, в два рази більше білка, ніж у будь-якому іншому насінні або злаках, в два рази більше калію, ніж в бананах і це далеко не весь список переваг цього екзотичного суперфуду.
Також це насіння допомагає схуднути, адже завдяки своїм сильним гідрофільним якостям, воно вбирає в 12 разів більше своєї ваги, коли змішується з водою, що в свою чергу сприяє правильній роботі травної системи. Тож з‘ївши лише жменьку цього насіння, ви матимете відчуття ситості довгий час і не перекусуватимете зайвим.
Унікальність чіа також у великому вмісті поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, таких важливих для роботи мозку.
Насіння чіа зазвичай замочують перед використанням у воді або іншій рідині, приблизно на 10 хвилин. Ним можна доповнювати багато традиційних страв: супи, салати, соуси, каші, солодощі. Найчастіше чіа додають до фруктових соків, йогуртів, домашнього морозива або смузі.+
Можна використовувати насіння у печиві - замінити 1 яйце 1 ст.л. насіння – цю пораду особливо оцінять вегетаріанці.
Експериментуйте зі смаками, не бійтеся додавати до ваших щоденних страв різноманітне насіння. Це той продукт, який не лише прикрасить їжу та зробить її смак цікавішим і витонченішим, а й принесе реальну користь вашому здоров’ю. Пам’ятайте: ці крихітки – це справжня скарбниця життєдайної сили і енергії від самої природи.
Підготувала Галина Теличук
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
