Абсолютно фантастичний, практично невагомий пудинг з чорносливу. Робиться швидко, так само швидко і зникає з тарілок.
Складові:
Пудинг:
175 г м'якого сушеного чорносливу
1/4 ч.л. соди
50 г волоських горіхів (крупно порубати)
125 г розм'якшеного вершкового масла
125 г коричневого цукру
2 яйця
125 г борошна
1 ч.л. какао
1 ч.л. розпушувача
1/4 ч.л. меленої гвоздики
1/4 ч.л. кориці
1/4 ч.л. імбиру
1/4 ч.л. мускатного горіха
Крем "Муслін" з вареним згущеним молоком і какао:
125 мл молока
50 г цукру
1/4 стручка ванілі (насіння)
1 жовток
2 ч.л. вареного згущеного молока
50 г м'якого вершкового масла
1 ст.л. борошна
1/2 ч.л. какао
+
какао для прикраси
Приготування:
1) Пудинг: духовку розігріти до 180 ° С. Силіконову квадратну форму (18 х 18 см) поставити на деко з високими бортиками.
Чорнослив нарізати шматочками, скласти в миску і посипати содою. Залити 150 мл окропу і залишити.
2) В іншій мисці збити м'яке вершкове масло з коричневим цукром в пишну масу. Додати яйця, по одному, не припиняючи збивати. Додати попередньо просіяні разом борошно з розпушувачем, какао і прянощами, і акуратно перемішати великий лопаткою. Додати чорнослив разом з рідиною, волоські горіхи і перемішати до рівномірного розподілу їх в тісті.
3) Отримане тісто перекласти в форму, поверхню розрівняти. У деко влити окріп так, щоб він доходив до середини форми з пудингом і в такому вигляді поставити випікатися приблизно на 40-60 хвилин (+ -), в залежності від духовки. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Готовий пудинг повинен пружинити під пальцями. Остудити пудинг на решітці, не виймаючи з форми.
4) Крем "Муслін" з вареним згущеним молоком і какао: в сотейнику змішати цукор, насіння ванілі і просіяне борошно. Ретельно перемішати вінчиком. Не припиняючи помішувати, влити молоко, додати жовток. Поставити масу на вогонь. При постійному помішуванні, довести крем до кипіння і проварити хвилин 5-7, поки він не загусне. Маса повинна вийти густою, як манна каша. Зняти масу з вогню, протерти через сито для однорідності. Накрити харчовою плівкою "з киснем" і дати повністю охолонути. Потім прибрати в холодильник.
М'яке вершкове масло збити до білого кольору. Поступово, по одній ложці, додати остиглий крем, варене згущене молоко і какао, і продовжувати збивання до отримання пишного і однорідного крему.
5) За допомогою лопатки викласти крем на верх пудингу, поверхню розрівняти. Перед подачею посипати какао.
Смачного!
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
