"Яблучна симфонія"

Чудовий соковитий пляцок "Яблучна симфонія", наповнений різноманітними смаками і ароматами. Красивий і ніжний.  

Складові:

Бісквіт:
6 яєць - жовток і білок окремо
200 г цукру
120 г борошна
1 чайна ложка порошку для випічки
2 ч.л. кориці
1/3 чайної ложки суміші меленої гвоздики, мускатного горіха, імбиру, кардамону
Флан:
500 мл молока
250 г вершкового масла, кімнатної температури
2 пакети ванільного пудингу
4 столові ложки цукру
1 пакет ванільного цукру 16 г
Яблука:
1,5 кг яблук
1 столова ложка вершкового масла
1 пакет желе (наприклад, агрус)
Крім того:
210 г довгастого печива
2 червоних желе
300 мл вершків для збивання
1 столова ложка цукрової пудри
шоколадні чіпси для посипки (можна замінити какао або тертим шоколадом).

Приготування

1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. Білки збити до початку формування жорстких піків, поступово додати цукор і продовжити збивання, поки суміш не стане густою і блискучою.
Потім додати яєчні жовтки і продовжувати змішувати міксером до яскравої і вершкової маси.
3. Просіяти борошно, додати розпушувач і спеції. Акуратно перемішати ложкою або лопаткою.
4. Вилити тісто в підготовлену форму 25x40 см, застелену пергаментним папером. Випікати близько 40 хвилин. Готовий пиріг остудити повністю.
5. Остиглий бісквіт розрізати по горизонталі на дві частини. Помістити один корж назад в форму.

Яблучна начинка:
6. Почистити яблука і натерти на крупній тертці.
7. Одну столову ложку вершкового масла розтопити в каструлі, додати яблука і варити їх протягом 5-10 хвилин, поки вони не стануть м'якими (іноді перемішуючи).
Яблука, зняти з вогню і додати один пакет желе, перемішати желе до розчинення. Відкласти, щоб охолодити повністю.

Флан:
8. Приготувати пудинг з 2 склянками молока і 2 пакетами пудингу-порошку, цукор і ванільний цукор.
Коли суміш закипить, готуємо близько 30 секунд на повільному вогні, помішуючи. Накрити його поліетиленовою плівкою і відкладіть, щоб охолодитися (при кімнатній температурі, як масло).
9. Два червоних желе розчиняють в 900 мл гарячої води і залишити повністю охолонути.
10. Збити вершкове масло (близько 3 хвилин). Потім поступово додати пудинг, перемішати до отримання однорідної крему.
11. Половина крему викласти на нижній корж. Зверху викласти яблука, вирівняти.
Печиво занурити ненадовго в розчинене желе і викласти зверху на яблука. Помістити в холодильник на 15-30 хвилин.
12. Потім вилити зверху желе і знову охолодити торт, до повного застигання желе.
13. На застигле желе-печиво викласти крем-пудинг. Накрити його другим коржем і злегка придавити.
14. Збити вершки з цукровою пудрою до жорстких піків. Покрити верх і боки збитими вершками і посипати тертим шоколадом.
Охолодити протягом 3-4 годин, переважно на ніч.

Вдалої випічки!