Пиріг "Малинова хмарка"

Легкий, смачний літній пиріг, який ви обов'язково повинні спробувати! У цьму десерті ідеально поєднуються тонке тісто, ароматна малина у желе, ніжний вершковий крем і безе. Трохи терпіння і часу і чудовий пиріг готовий!

Інгредієнти

Для тіста:
3 яєчних жовтки
30 г цукрової пудри
1/2 чайної ложки розпушувача
1 чайна ложка ванільного цукру (або половина пакету  8 г)
150 г пшеничного борошна
100 г вершкового масла.

Для малинового желе:
600 г малини (свіжої або замороженої)
3 пакети малинового желе (кожен 500 мл води)
3 склянки окропу.

Ванільний крем:
500 мл вершків для збивання 33%, охолоджених
250 г вершкового сиру, охолодженого
3 столові ложки цукрової пудри
1 чайна ложка ванільного екстракту.

Безе з мигдалем:
3 білка, кімнатної температури
150 цукрового піску
2 чайні ложки крохмалю,
40 - 50 г мигдалю (пластівці).

Приготування

Усі інгредієнти повинні бути охолодженими.

Інгредієнти для тіста швидко замісити вручну або в чаші міксера. Сформувати тісто в кулю, стиснути в диск, обернути в плівку і охолодити в холодильнику протягом 60 хвилин.
Підготувати прямокутну форму розміром 23 х 33 см. Змастити маслом, і застелити пергаментним папером.
Дістати охолоджене тісто з холодильника, викласти рівномірно на дно форми і знову охолодити в холодильнику протягом близько 30 хвилин. Перед випічкою, проколоти виделкою.
Випікати при 190 - 200 ° С протягом приблизно 15 - 20 хвилин, або до золотистого кольору. Дістати і дати охолонути.

Приготувати малинове желе:
Якщо у вас заморожена малина, розморозити її і відкинути на друшляк.
3 малинових желе розчинити в 3 склянках окропу. Охолоджене желе змішати з малиною. Відправити в холодильник, поки желе трохи загусне.
Трохи загусле желе покласти на тісто, вирівняти і охолодити в холодильнику.

Помістити всі інгредієнти для крему в чашу міксера. Збити для отримання густого крему. Але не перевзбивати.
Готовий крем охолодити.

Білки покласти в чашу міксера. Збити, щоб отримати жорстку піну. Додати цукор поступово, по одній ложці, збиваючи до отримання густої і блискучої піни.
В кінці додати кукурудзяний крохмаль.

Підготувати форму 23 х 33 см. Змастити маслом і застелити пергаментним папером. Викласти рівномірно безе. Посипати зверху мигдальними пластівцями.
Випікати при 150 ° С протягом приблизно 1 години. Готове запечене безе буде з невеликими тріщинами. При необхідності, збільшити (або зменшити) час випічки. Остудити.
Дістати пиріг із застиглим желе з холодильника, намазати рівним шаром крему. Зверху покласти охолоджене безе. Охолодити протягом двох годин в холодильнику. Нарізати і подавати.

Пиріг розрізати краще після ночі в холодильнику (безе буде краще різатись). Ви можете зберігати до 3 днів в холодильнику.

Смачного!