Польський пляцок Сезамовець (Sezamowiec)

Цікавий польський пляцок Сезамовець (Sezamowiec). Дуже смачний і досить незвичний, поєднання пісочного тіста з карамелізованим насінням кунжуту, кислинка у джемі та крем з халвою створять унікальний смак!

Складники

Перший корж :

вершкове масло 50 г

мед 20 г

цукор 40 г

біле насіння кунжуту 200 г

Тісто: борошно 500 г

маргарин (масло) 200 г

цукор 100 г

жовтки - 5 шт

ванільний цукор 20 г

розпушувач  10 г

Другий корж :

Джем (кислий) 100 г

білки - 5 шт

цукор 200 г

кокосова стружка  200 г

Маса з халвою 

халва (ванільна) 200 г

вершкове масло 200 г

цукрова пудра 70 г.

Приготування

Тісто: Посікти ножем борошно, просіяне з розпушувачем, маргарин. Додати цукор і швидко розтерти на крихту. Додати жовтки. Замісити тісто. Поставити тісто до холодильника на 40-50 хвилин.

Розділити тісто на 2 рівні частини

Деко розміром 25х25 см простелити кулінарним папером і рівномірно розподілити на ньому руками одну чаcтину тіста. Змастити тісто сливовим джемом

Білки збити на круту піну, поступово частинами додаючи цукор

Вмішати в білкову піну частинами кокосову стружку

Викласти кокосову масу на сливовий джем

Випікати приблизно 25-30 хвилин при 180*С до зарумянювання кокосової шапочки

Для другого коржа в пательні сполучити вершкове масло і цукор. Нагріти до легкої карамелізації

Додати штучний мед, кунжут.Готувати, помішуючи, 1-2 хвилини до легкого зарумянювання кунжуту

Другу частину тіста розподілити на деку, покритому кулінарним папером. На тісто рівномірно викласти закарамелізований кунжут

Випікати приблизно 20 хвилин при 180*С.До легкого зарумянювання коржа.

КРЕМ:

Масло збити на пухку масу з цукровою пудрою. У збиту масу частинами додавати покришену халву, постійно збиваючи:

Маса виходить пухкою і ніжною, з легким ванільно-халвовим смаком:

Складаємо пляцок:

На нижній пісочно-кунжутний корж викладаємо халвовий крем. Зверху — пісочно-кокосовий корж.Злегка притискаємо.

Пляцок слід поставити мінімум на добу в холодильник. Найкраще пляцок буде смакувати через дві доби.

Перед подачею нарізаємо пляцок квадратиками

Смачного!