Кавовий сирник з шоколадною крихтою та ананасом

Ніжний, смачний, в міру солодкий сирник з оригінальними акцентами.

Складові:

Основа:
200 г шоколадного печива
100 г вершкового масла, розтопленого.

Сирник:
1 кг сирної маси, кімнатної температури
175 г цукрового піску
2 столові ложки (15 г) желатину
1/2 склянки води
4 столові ложки шоколадної стружки або шоколадного конфетті.

Кавовий прошарок:
1 столова ложка желатину
1/3 склянки води
500 мл охолоджених вершків 30%
3 столові ложки цукрового піску
2 столові ложки розчинної кави (порошку)

Додатково:
2 упаковки лимонних желе
500 мл гарячої води
1 банка ананаса в сиропі

Приготування

У нижній частині рознімної форми діаметром 26 см., застелити пергаментним папером.

Подрібнити печиво в кухонному комбайні, до дрібної крихти і змішати його з розтопленим маслом. Потім розподілити на дно форми, розрівняти ложкою і помістити в холодильник на час приготування сирника.

Сир що  використовується в рецепті не повинен бути надто сухий (якщо необхідно додати додатково вершки або сметану), щоб отримати гладку консистенцію.

Сир повинен бути кімнатної температури. Якщо сир дуже холодний, це може утворити грудки при з'єднанні з желатином.

Сир змішати з цукровою пудрою. Желатин залити водою і дати набрякнути, потім нагріти в каструлі, до розчинення, але не кип'ятити. Додати до розчиненого желатину кілька столових ложок сирної маси, а потім вилити всю суміш і швидко розмішати. Додати шоколадну стружку, змішуючи, потім розподілити на підготовлену основу і поставити в холодильник.

Решту желатину замочити в невеликій кількості води. Коли він розбухне, нагріти до розчинення, потім остудити. Охолоджені вершки збити з просіяноо цукровою пудрою і кавою. В кінці додати остиглий желатин. Вилити на шар сирника і поставити в холодильник.

Желе розчинити в гарячій воді.

Ананаси злити, нарізати на шматки, і додати в желе сироп. Поставити в холодильник, помішуючи, охолодити до консистенції гелю.

Невелику кількість загустілого желе залити на торт, розподілити шматочки ананаса. Частину желе залити на торт, покриваючи шматки ананаса. Поставити у холодильник до повного застигання желе.

Смачного!