Бездоганний торт з кавовим ароматом! Насолоджуйтесь кожним шматочком!
Для торта потрібно випекти два коржі, діаметр одного 18 см.
Кількість інгредієнтів на один корж:
115 г вершкового масла
220 г борошна
2 ч.л. розпушувача
0.5 ч.л. солі
225 г цукру
3 шт. яєць (великих)
1 ч.л. ванільного екстракту
2/3 склянки кефіру (кімнатної температури)
1 ст.л. ложка какао
2 ст.л. розчинної кави.
Складники для крему на 2 коржа:
320 г вершкового масла
2 жовтки
260 г цукру
90 мл молока
90 мл свіжозвареного міцної кави (без
20 г ванільного цукру
2 ст.л. коньяку.
Прикраса:
шоколадна глазур ( 100 г білого або чорного шоколаду, 50 г масла)
Шоколад подрібнити, додати масло, варити на маленькому вогні 5 хв, постійно помішуючи.
Готуємо:
Просіяти борошно, розпушувач, сіль.
Збити масло (кімнатної температури) і цукор, до легкої пухнастості, додати ванільний екстракт. Потім, не перестаючи збивати, додати по одному яйцю. Додати борошняну суміш і кефір частинами, чергуючи. Відкласти 1/3 частина тіста.
В окремій мисці змішати какао і каву з 2 столовими ложками окропу. І в меншу частину тісту, додати суміш какао з кавою, перемішавши до однорідності.
У змащену маслом форму (якщо це роз'ємна форма то краще підкласти папір для випічки), по черзі укладати тісто, світле і темне, світле і темне і т. д. Для створення мраморности ножем намалювати візерунки. Випікати в розігрітій духовці до 180 гр. 40-50 хв.
Перед тим як з'єднувати коржі в торт, дати їм повністю охолонути.
Варимо крем:
Жовтки змішуємо з молоком і охололою кавою, проціджуємо і додаємо цукор. На повільному вогні доводимо до кипіння і проварюємо кілька хвилин до загустіння. Готовий сироп повинен бути схожий по консистенції на згущене молоко, тільки більш прозорий. Охолоджуємо.
У розм'якшене масло додаємо ванільних цукор, збиваємо до пишності і поступово додаємо сироп, не перестаючи збивати. Після того як охолоне додати коньяк.
Збираємо торт
Уже остиглі коржі розрізаємо вздовж на дві частини. Виходить чотири коржа. Кожен корж прошаровується, вже остиглим кремом. І зверху поливаємо шоколадною глазур'ю.
Порада
Крем «Шалот» частенько при приготуванні або охолодженні розшаровується, тобто масло як би «відходить» від інших інгредієнтів, але засмучуватися не варто, тому що рішення дуже просте!
Поставити крем в мисці на водяну баню і збити!
Смачного!