Турецькі бублики (Simit)

Інгредієнти

• борошно пшеничне 250 г.
• дріжджі сухі 10 г.
• сіль морська 5 г.
• Цукор 20 г.
• вода (тепла) 120 г.
• олія оливкова 40 г.
• кунжут білий 100 г.

Розраховано на 4 порції

Сьогодні готуємо турецькі бублики (Simit). Смачна і красива випічка з хлібного тіста, щедро посипана насінням кунжуту. Я ніколи не була в Турції… але поїхати хочу.

Приготування

Використала борошно пшеничне першого сорту. Просіяти 2/3 частини борошна до глибокої миски, додати сіль, цукор, дріжджі. Перемішати і поступово додавати теплу воду. Замісити пружне хлібне тісто, якщо потрібно додати частинами решту борошна. В кінці замісу додати ложку олії.

Тсіто накрити вологим рушником і поставити в тепле місце, без протягів на 30-40 хвилин. Тісто за цей час трохи збільшиться в об'ємі.

Тим часом злегка підсмажити кунжут на сухій сковорідці, слідкувати аби не підгоріло!:

Після того, як тісто підійшло, ще раз його перемісити і розділити на 4 -6 рівних частин:

Далі з тіста сформувати овальні булочки, змастити олією і викласти до миски, накрити рушником і знову поставити в тепле місце, без протягів на 20 хвилин

Далі кожну частину розкочувати в довгі джгутики ~70-80см (якщо руки злегка намочити водою, це вийде набагато швидше). кожен з яких скласти навпіл

і скрутити «спіралькою» (одна рука — вправо, інша — вліво). Краї з'єднати і закріпити.

Приготувати миску з водою, занурити сформовані кільця у воду, після чого обкачати в насінні кунжута.

Викласти бублики на деко і дати ще раз піднятися протягом 20-30 хвилин.

Випікати в духовці при 240 градусах 10-15 хвилин. Бублики повинні гарно підрум'янитись.

Смак бубликів чудовий, зверху хрумка скоринка — твоїм рідним сподобається. Подавати на сніданок з варенням, або ніжним кремовим сиром, або маслом до солодкого чаю або молока.