Цей простий, проте елегантний пиріг з чорним шоколадом, зробить ваш буденний день справжнім святом. Кожен, навіть найбільший критик шоколаду, до забуття буде зачарований витонченим і водночас багатим смаком, який розкриватиметься при частуванні цим десертом. Особливий цей пиріг начинкою з чорного шоколаду, яка популярна не тільки у Франції, вона є улюбленою в усій Європі та за її межами і багатьом відома як «ганаш».
Складові:
Корж-основа:
- 150 г крихт із пісочно-галетного печива
- 90 г вершкового масла
Начинка ганаш:
- 340 г темного якісного шоколаду
- 240 г вершків
- 55 г вершкового масла кімнатної температури
Оформлення:
- дрібка грубої морської солі “Maldon”
- карамельний соус чи згущене варене молоко
Готуємо:
- Розігріти духовку до 170°С.
- Для приготування основи пирога, необхідно подрібнити печиво за допомогою блендера до стану дрібної крихти. У сотейнику розтопити масло й змішати з крихтами печива. Цю суміш викласти у тортівницю діаметром 23 см, попередньо вистеливши дно форми вощеним папером. Вирівняти крихту по всій поверхні і обім’яти за допомогою склянки або рівної чашки, зробити бортики. Випікати 7-8 хв. Охолодити у формі.
- Щоб приготувати начинку ганаш, покласти подрібнений шоколад й вершкове масло у велику миску. У невеликій каструлі довести до кипіння вершки. Залити гарячими вершками шоколад й одразу накрити миску харчовою плівкою. Залишити на 5 хвилин. Перемішати шоколадну начинку вінчиком до однорідності. Вилити начинку в охолоджену основу-корж і залишити застигати упродовж ночі при кімнатній температурі або на 1-2 години поставити у холодильник.
- Коли пиріг застиг, обережно вийняти його з форми, посипати морською сіллю, полити карамельним соусом або іншим, усе на Ваш вибір та смак.
Поради:
Перед тим, як цей вишуканий шоколадний десерт подавати до столу, варто щоб він набув кімнатної температури, тоді він по-особливому смакуватиме і краще нарізатиметься.
І ще один лайфхак на завершення: щоб пиріг краще нарізався, ніж має бути гарячим та сухим. Ніж можна потримати декілька секунд у гарячій воді, а потім витерти на сухо.
Смачного!