Святкова шарлотка

Осінь. Яблука. Шарлотка. Один з найпростіших, швидких і смачних десертів. Існує багато варіантів приготування, але результат завжди чудовий. Шарлотку люблять в усьому світі. 

Пропонуємо пиготувати святковий варіант шарлотки!

Складові:
6 середніх яблук (або 4 великих)
6 яєць
200 г цукру
120 г борошна
ванільний цукру або ваніль
¾ чайної соди + ¼ чайної ложки оцту.

Топпінг:
3 яблука.

Глазур:
125 мл жирних вершків
120 г цукрової пудри
1 столова ложка кориці.

Приготування

Розігріти духовку до 180 градусів. Підготувати роз'ємну форму 23-25 ​​см в діаметрі.

Почистити і нарізати кубиками яблука. Відкласти.
У чаші міксера, збити яйця і цукор на високій швидкості, протягом 2-3 хвилин, до світло-жовтого маси і збільшеною в розмірі приблизно в три рази.
Зменшити швидкість до мінімуму і додати ваніль і борошно. Швидко перемішати харчову соду і оцет і додати в тісто.
Додати в тісто і яблука, і викласти тісто в підготовлену форму. Випікати 55-60 хвилин, перевірити на готовність дерев'яно паличкою.
Дати охолонути у формі протягом 10 хвилин. Потім акуратно відокремити за допомогою ножа краї пирога від форми.

Для начинки:
Нарізати яблука навпіл і вирізати серцевину. Нарізати яблука дуже тонкими часточками. Підготувати миску з крижаною водою і відкласти в сторону.
Довести до кипіння велику каструлю води і бланшувати нарізані яблука в киплячій воді протягом трохи менше ніж 1 хвилини, щоб пом'якшити їх.
Дістати шматочки яблука з киплячої води і помістити їх в миску з холодною водою, щоб зупинити процес приготування.
Після охолодження викласти яблука на паперовий рушник, щоб ввібрати зайву воду.
Викласти яблучні скибочки на вершині торта, по колу, починаючи із зовнішнього краю пересуваючись в центр, щоб сформувати троянду.

Для глазурі:
У невеликому сотейнику, на середньому вогні, розігріти вершки.
Додати цукрову пудру і корицю. Збити все гладкої маси. Дати суміші охолонути трохи, але не занадто довго інакше вона почне тверднути.
Полити глазур'ю весь пиріг.

Смачного!