Вершковий торт з ківі

Насолоджуйтеся смаком і ароматом цього чудесного торта. На порційні шматочки ріжеться легко і розріз дуже гарний!

Складові:

Бісквіт:
4 яйця
200г цукру
1ст.л. соку лимона
220г борошна
1 \ 2 ч.л.соди
300 мл вершків 10% (можна жирне молоко)
150 мл бренді
ваніль.

Вершковий крем з ківі, мигдалем і шоколадом:
400 мл вершків (від 33%)
20г желатину (швидкорозчинного)
200г цукру (якщо ківі кислі, то цукру більше на + 50г)
4 ківі
2ст світлого рідкого меду (можна замінити згущеним молоком)
100 г мигдалю
100 г темного шоколаду
2 ст. л. меду.

Крем зі збитих вершків:
300мл вершків (від 33%)
150г цукру
ваніль.

Для прикрас:
3 ківі
3ст.л. цукрової пудри (можна за смаком).

Приготування

Бісквіт:
Нам знадобиться 2 тонких коржа d24см і великий прямокутний корж, розміром як деко (десь 40х30).

Розігріти духовку до 170 градусів. Круглу роз'ємну форму, d24см (ідеально 2 форми відразу!) і деко 40х30, покрите пекарським папером (ідеально силіконовий килимок). Форми змастити маслом пензликом і притрусити  борошном.

Відокремити жовтки і білки. Білки збити з соком лимона, додати цукор (150г), збити до стійких піків (10хвилин). Жовтки збити з цукром (50г) і ваніллю до кремоподібного стану. Додати вершки і просіяне з содою борошно. Акуратно змішати білкову та жовткову маси. Тісто має бути рідкуватим.

Влити в форму бісквітне тісто так, щоб дно покривало на 1см. Випікати 15 хвилин. Відразу вийняти з форми. Так само зробити і другий корж. Ідеально, якщо духовка дозволяє і є друга форма, випекти 2 коржі відразу.

Тісто що залишилось  вилити і розмазати на покрите пергаментом деко. Випікати також 15 хвилин.

Просочити всі бісквіти бренді. Прямокутний бісквіт нарізати смужками шириною 4 см і висотою 8 см. Має вийти десь 20-25шт прямокутних смужок.

Дно форми прокласти пергаментом. Покласти вниз круглий бісквіт, на нього по краю форми поставити смужки бісквіта так, щоб вони злегка знаходили одна на іншу. 

Вершковий крем з ківі, мигдалем і шоколадом:
Желатин розчинити в 100 мл гарячої води. Шоколад натерти на крупній тертці (ідеально використовувати шоколадні краплі, гранули). Ківі почистити і нарізати кубиками. Мигдаль підсушити і подрібнити у блендері. Окремо збити крижані вершки (400мл) з цукром (200г). Змішати шоколадну крихту, мигдалеву крихту, ківі, мед, перемішуючи додати желатин. Всю масу акуратно змішати лопаткою зі збитими вершками.

Крем зі збитих вершків:
Крижані вершки збити з цукром і ваніллю.

Збірка:
Викласти на дно форми вершковий крем з ківі, мигдалем і шоколадом. Розрівняти. Зверху другий корж. На нього збиті вершки. Поверхню розрівняти. Зверху накрити торт і поставити в холодильник на кілька годин. Ківі нарізати на тонкі кружальця і ​​красиво викласти внахлест на поверхню торта. Присипати шаром цукрової пудри.
Торт вийняти з форми і перекласти на тортівницю.

Смачного!