Завдяки повітряному бісквіту та ніжному заварний крему виходить дуже смачний і легкий десерт, який буде доречним до свята і не тільки. Ви можете приготувати його, коли завгодно, щоб потішити себе смачним і простим бісквітним тортом. Готується дуже просто, не вимагаючи багато зусиль.
Інгредієнти для бісквіта: яйця 6 шт., цукор 200, борошно пшеничне 160 г, ванільний цукор 1 пакетик, вершкове масло (для змазування форми).
Інгредієнти для заварного крему на молоці: молоко 1 л, жовтки 4 шт., борошно пшеничне 6 ст.л., цукор 1,5 склянки (або на смак - можна використовувати менше) або замість цукру - згущене молоко.
Для прикраси: шоколад молочний 100 г, шоколад білий 100 г.
Спочатку потрібно спекти бісквіт для нашого торта.
Як зробити тісто для класичного бісквіта:
Білки потрібно відокремити від жовтків. Помістити білки в глибоку чисту і суху миску і почати збивати за допомогою міксера на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Через кілька хвилин поступово додати половину норми цукру, збивати потрібно до гострих стійких піків білків. Якщо нахилити миску, і білки залишаються на місці, а не виливаються, то збивати вже досить. Потрібно врахувати, що це один з найважливіших моментів у процесі приготування, адже якщо недостатньо збити білки, пишним бісквіт не вийде.
Збити жовтки з половиною цукру і ванільним цукром. Робити це можна як вручну, так і за допомогою міксера. Повинна вийти маса світлого відтінку.
До отриманої маси з жовтків викладаємо приблизно третю частину збитих білків і акуратно перемішуємо знизу вгору. Потім викласти ще одну частину білків і знову перемішати.
Поступово підмішуємо попередньо просіяне борошно і вимішувати все тими ж рухами - від низу до верху. Має вийти однорідна маса без грудочок.
Коли вмішали все борошно - викладаємо в масу білки, що залишилися і все так же знизу вгору (щоб тісто не осіло) акуратно перемішуємо.
У формі для випікання бісквіта прокласти дно пергаментом і змастити дно і стінки м'яким вершковим маслом, вилити бісквітну масу.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 30-40 хвилин до золотистого кольору бісквіту. Перші 20 хвилин відкривати духовку не рекомендується, щоб наш бісквіт не осів. За 15 хвилин до приготування, коли бісквіт вже підніметься і трохи підрум'яниться, можна трохи знизити температуру, щоб він не підгорів і, в той же час, добре пропікся всередині. Готовність перевіряйте зубочисткою, занурюючи її в центр бісквіту, якщо вона залишається сухою - випічка готова.
Бажано, щоб бісквіт постояв. Бісквіт повинен «дозрівати», щоб він не був крихким і його простіше було розрізати на коржі.
Рецепт приготування заварного крему на молоці:
1. Готувати заварний крем рекомендовано на водяній бані, інакше можна не встежити і крем підгорить. Водяну баню можна робити так: ставимо на вогонь каструлю з водою, зверху на неї встановлюємо іншу каструлю або миску, в якій буде поміщений продукт для готування . Вода повинна торкатися дна ємності, встановленої зверху. Коли вода закипить, вогонь потрібно прикрутити до мінімуму.
2. У миску, в якій будете готувати крем, потрібно налити 0,5 л молока і поставити на водяну баню. Доки молоко гріється, змішати в іншому посуді 4 жовтки, цукор, 0,5 л молока і 6 ст.л. просіяного борошна.
3. Коли молоко нагрілося (але не закипіло!), потрібно влити в нього тонкою цівкою і помішуючи цю яєчно-молочну суміш. Перемішувати варто постійно, щоб не пригоріло. Крем буде поступово загусати, цей процес може зайняти від 15 до 30 хвилин, запасіться терпінням. Коли крем вже більш-менш загусне, зніміть його з водяної бані і охолодіть. У вже охолоджений крем додаємо, за бажанням, згущене молоко.
Збірка торта:
1. Розрізати бісквіт на 2 або 3 коржі.
2. Змастити заварним кремом між коржами і зверху бісквіт.
3. Прикрасити торт.