Блоги
Всі блоги
Колонка автора
Всі колонки авторів
Петиції ВАП
ВИМАГАЄМО ІНДЕКСАЦІЇ НАШИХ ПЕНСІЙ!!!
2 Подробиці Подати пропозицію
Опитування
Необхідне Вам лікування співвідносно з Вашою пенсією становить:

Морквяно-карамельний торт

Збільшити шрифт Зменшити шрифт
Надіслати
Друкувати

Смачна варіація морквяного торта. Якщо вам хочеться  чогось оригінального, але щоб не сильно відходити від класичних смаків - сміливо готуйте цей торт!

Інгредієнти на торт діаметром 14 см (можна 16 см) і висотою 10-14 см

Для коржів:

180 мл соняшникової олії;
100 мл молока;
150 г світло-коричневого цукру;
4 яйця;
100 г меду;
350 г борошна;
1,5 ч.л. ложки розпушувача;
2 ч.л. меленої кориці;
1 ч.л. меленого імбиру;
1 ч.л. харчової соди;
230 г обсмаженої моркви або гарбуза (натерти на дрібній тертці);
60 г кокосової стружки;
70 г родзинок або кураги;
4 ст.л. рубаних обсмажених горіхів.

Для сирного прошарку:

400г сиру 15% жирності;
60 мл. вершків;
100 г цукру;
100 г сметани 20% жирності;
ваніль;
1 яйце;
1 білок.

Для солоної карамелі:

300 г цукру;
300 мл вершків 33%;
65 г вершкового масла;
1 ч.л. солі.

Карамельно-горіховий прошарок:

80 г солоної карамелі;
60 г рубаних обсмажених горіхів.

Для карамельного крему:

750 г вершкового сиру;
250-300 г солоної карамелі (можна більше);
100 мл вершків 33%;
цукрової пудри (за смаком).

Як приготувати морквяно-карамельньний торт:

Морквяний бісквіт:

Крок 1. Розігріти духовку до 180 * С. Підготувати 3 форми діаметром 14 см (або випікати по черзі). Або використовувати 2 форми по 16 см.

Крок 2. Натерту на дрібній тертці моркву обсмажити з невеликою кількістю олії (2-3 хвилини).

Крок 3. У великій ємності розмішати до однорідності масло з цукром, молоком, яйцями і медом.

Крок 4. Після ввести муку з розпушувачем, прянощами і содою. Збити до однорідного стану.

Крок 5. Підмісити в тісто терту моркву, курагу, кокосову стружку і горіхи.

Крок 6. Готове тісто розділити на три рівні частини і вилити у форми.

Крок 7. Випікати 35-40 хвилин (готовність перевірити дерев'яною шпажкою, вона повинна залишатися чистою після проколювання коржа)

Крок 8. Залишити коржі в формах остигати.

Крок 9. Коржі розрізати, вийде 6, нам треба 5 (залишиться один бісквіт, його можна сміливо їсти, він зайвий)

Сир  з морквяним бісквітом:

Крок 1. Протираємо сир через сито, або перетираємо блендером до однорідного стану близько 2-3 хвилин.

Крок 2. Додаємо вершки і сметану, так само перетираємо до кремового стану.

Крок 3. В отриману масу вводимо яйце, білок, ваніль і цукор перетираємо блендером, намагаючись уникати надмірного насиченням повітря.

Крок 4. Сирну масу икласти в 2 форми діаметром 14 см (застелену пергаментом боки змастити маслом), поставити в розігріту до 180 ° С духовку випікати 10 хвилин, потім зменшити до 160С і випікати ще 30-35 хвилин до готовності.

Крок 5. Дати охолонути в духовці, потім прибрати в холодильник на годину.

Солона карамель:

Крок 1. У невелику каструльку з товстим дном висипте першу партію цукру приблизно 50г і розтопіть, не перемішуючи, до бурштинового кольору. Додайте наступні 50 грам цукру, знову розтопіть. Для більш рівномірного плавлення цукру каструльку можна нахиляти в різні боки. Так повторюйте ще 4 рази, поки весь цукор не розплавиться.

Крок 2. карамелізуйте цукор до глибокого бурштинового кольору. Потім зніміть з вогню і додайте 65 г вершкового масла і сіль. Перемішайте.

Крок 3. Додайте гарячі вершки поступово, в кілька підходів, кожен раз добре розмішуючи.

Крок 4. Знову поставте каструлю на вогонь і нагрівайте, поки суміш не досягне 108 градусів (вона стане густа і тягуча).

Шар солоної карамелі з горіхами

80 гр готової карамелі (якщо вона сильно застигла, можна підігріти) змішати з обсмаженими горіхами.

Карамельний крем (частина крему для покриття торта)

Крок 1. Збити вершковий сир з солоною карамеллю до однорідності, якщо необхідно додати столовою ложкою цукрову пудру (у мене вийшло 2-3 ст.л.), регулюючи солодкість крему на ваш смак.

Крок 2. Поступово додати вершки. Збити.

Збірка (зручніше збирати в кільці)

Корж + сир

Корж

Шар солоної карамелі з горіхами

Карамельний крем

Корж

Карамельний крем

Сир + корж

Покрити торт карамельним кремом.

Смачного!

 

Джерело:
До списку новин