Шоколадний фондан з кавовою карамелью

Надзвичайно смачний десерт! Шоколадні кекси з рідким малиново-шоколадним сюрпризом всередині чудово поєднуються з карамеллю.

Складові:
Малиновий сироп:
50 г малини (можна мороженої)
25 мл. води
15 г цукру
1 чайна ложка лимонного соку.

Шоколадне тістечко:
170 г темного шоколаду
115 г м'якого вершкового масла
2 столові ложки малинового сиропу
1 чайна ложка кави еспресо (порошок)
ванільний екстракт - 1 чайна ложка
2 яйця
2 яєчних жовтки
50 г цукрової пудри
20 г борошна
щіпку солі.

Додатково:
8 часточок молочного шоколаду
4 малини.

Кавова карамель:
100 г цукрової пудри
150 мл. вершків 33%
1 чайна ложка кави еспресо (порошок)
Ванільний екстракт - 1 чайна ложка
щіпку солі.

Для прикрас:
цукрова пудра
малина.

Приготування

Малиновий сироп:
Малину (можна замооженну) залити водою. Варити на середньому вогні, поки вона не пустить сік, помішувати, розім'яти ягоди.
Протерти через сито, додати цукор і лимонний сік, кип'ятити на повільному вогні, часто помішуючи, поки не вийде сироп.

Підготувати формочки діаметром близько 8 сантиметрів, змастити маслом і посипати борошном, струснувши надлишки. Розігрійте духовку до 220 ° C.

Розтопити темний шоколад на водяній бані (так щоб миска з шоколадом не торкалась окропу).
Гладку масу зняти з бані, додати нарізане вершкове масла, розмішати до розчинення. Додати сироп (2 столові ложки), каву і екстракт ванілі.

Цілі яйця і жовтки збити до яскравої маси. Додати цукор і сіль. Збивати суміш до густої маси, потім вилити шоколадну масу і всипати борошно.

Акуратно перемішати тісто лопаткою до отримання однорідної консистенції.

Кожну формочку заповнити на 2/3 тіста, в середину покласти дві часточки молочного шоколаду і одну ягоду малини.

І накрити зверху тістом, що залишилося. Тістечко має пробути в духовці протягом 8-10 хвилин.

Дістати з духовки, дати постояти в формочках протягом хвилини, потім перевернути на тарілку, обережно, щоб не обпектися.

Приготувати кавову карамель: в маленьку каструлю помістити цукор і поставити її на середній вогонь до повного його розчинення і світло-бурштинового кольору.

Обережно (суміш почне пузиритися і може бризнути), залити половину вершків, розмішати до об'єднання.
Додати вершки, каву і сіль. Прогріти, поки вся суміш не стане однорідної консистенції.

Готове тістечко посипати цукровою пудрою зверху і прикрасити свіжою малиною. Полити зверху теплою карамеллю!

Смачного!