Пиріг "П'яна сливка з горіховим бісквітом"

Смак сенсаційний  - змушує всіх полюбити цей десерт. Тут переплітається аромат "п'яних" слив з шоколадом і трохи хрусткими горіхами. Трохи трудомісткий і не дуже дешевий, але, безумовно, вартий того, щоб приготувати його для особливих випадків.

Складники

Какао-бісквіт:
4 яйця
½ склянки цукру
½ стакана борошна
3 столові ложки какао.

Горіховий бісквіт:
5 білків
1 склянка цукру
1 столова ложка борошна
200 г волоських горіхів.

Крем:
3 склянки молока
½ склянки цукру
5 жовтків
3 столові ложки пшеничного борошна
2 столові ложки картопляного крохмалю
300 г масла.

Шоколадна глазур:
100 г вершкового масла
100 г темного шоколаду
100 г молочного шоколаду
100 мл вершків(з картонки) 
1 аґрусове або вишневе желе
200 мл води.

Додатково:
400 г крупного в'яленого чорносливу
1 склянка горілки або рому
нарізані горіхи для прикраси.

Приготування

Два дні до цього: сливи засипають у велику баночку, заливають горілку або ром, закриваюь  і кладуть у холодильник. Кожні кілька годин ми струшуємо банку.

Какао-бісквіт: Відокремте яєчні білки з жовтків і збити їх у жорстку, блискучу піну, не припиняючи збивання додайте цукор, а потім один яєчний жовток. Нарешті, залийте борошно, просіяне з какао, і обережно змішайте ЛОПАТКОЮ. Викладіть тісто в форму -  20 x 36 см, викладену  на дні  папером або змазану. Випікати 25 хвилин в духовці з гарячим повітрям(конвекцією), попередньо нагрітим до 170С (або до 190С без  конвекції),охолоджуємось у формі.

Горіховий бісквіт: нарізати волоські горіхи (досить крупно). Білки збиваємо, додаємо цукор продовжуючи збивати. Наприкінці додаємо  столову ложку борошна та нарізаних горішків і обережно перемішати масу за допомогою лопатки. Покладіть тісто у форму, розміром 20 x 36 см, викладену  на дні  папером або змазану. Випікати 35 хвилин в духовці з гарячим повітрям, попередньо нагрітим до 150С (або до 170С без гарячого повітря).Охолодии і вийняти з форми.

Крем: 1 стакан молока змішується з жовтками, цукром та крохмалем та пшеничним борошном. Закип'ятити молоко, що залишається, і додати туди яєшну масу постійно сильно помішуючи. Постійно перемішуючи, варіть крем до загустіння. Зніміть з вогню та охолодіть в посудині з водою. Збити масло та змішати його із заварним кремом. Крем розділиться на дві нерівні частини, більшої повинно бути приблизно 2/3 маси.

Шоколадна глазур: у каструльці, розтопити у  маслі  шоколад. Під час перемішування додайте вершки. Ми знімаємо тепла і охолоджуємо його. Желе розчиняють у 200 мл гарячої води. Охолоджуємо та коли воно почне трохи гуснути змішуємо  змішуємо з шоколадною глазур'ю.

Збірка: З чорносливу зливаємо зайвий алкоголь нарізаємо його на 2 - 3 частини. Зіфільтрованим алкоголем  замочіть какао-бісквіт (якщо алкоголю замало, змішайте його з невеликою кількістю води). 1/3 слив додають до більшої частини вершків, змішують і викладають  на какао-бісквітному торті. Вирівняйте крем і обережно покладіть горіховий бісквіт. Ми змащуємо його рештою, меншою порцією крему. Згладьте крем та посипте залишками сливи. Налийте шоколад зверху. Прикрасьте на свій розсуд, наприклад, нарізаними горіхами. Залиште пиріг у холодильнику на всю ніч!

Смачного!