Блоги
Всі блоги
Колонка автора
Всі колонки авторів
Петиції ВАП
ВИМАГАЄМО ІНДЕКСАЦІЇ НАШИХ ПЕНСІЙ!!!
2 Подробиці Подати пропозицію
Опитування
Необхідне Вам лікування співвідносно з Вашою пенсією становить:

Торт "Ріве"

Збільшити шрифт Зменшити шрифт
Надіслати
Друкувати

Це дуже повітряний сметанний бісквіт з маком, лимонне просочення, ароматна сунична начинка і вершково-сметанний мус з лимоном на білому шоколаді. Дуже свіжий, дуже соковитий і дуже легкий смак!

Складові:

Сметанний бісквіт з маком:

5 яєць

185 г дрібного цукру

15 г натурального ванільного цукру

200 г сметани 10-15%

50 г маку

2 ч.л. розпушувача

250 г борошна

цедра 1 лимона

Лимонний сироп:

50 мл води

30 г цукру

цедра 1 лимона сік лимона (за смаком)

Суничний компоті:

390 г замороженої суниці(можна полуниці)

130 г цукру

1 ст.л. (З гіркою) кукурудзяного крохмалю

4 ст.л. холодної води ~ 6,5 г листового желатину

Мус лимонний з білим шоколадом:

312 г вершків

35% 180 г лимонного фрешу

цедра 1 лимона

437 г білого шоколаду ~

15 г листового желатину

390 г вершків 35% (збити)

50 г сметани 20-25%

Для обробки і декору:

полуничний джем декор з ізомальтом (замінник карамелі), жовтий велюр, суничний компоті

Приготування:

1) Сметанний бісквіт з маком: духовку розігріти до 180 ° С. Деко застелити папером для випічки або силіконовим килимком. В великий півсфері збити яйця з цукром протягом не менше 10 хвилин. Додати сметану, потім мак і цедру. Акуратно перемішати вручну. Окремо просіяти разом борошно з розпушувачем і дрібкою солі і акуратно ввести в яєчну массу. Отримане тісто викласти на деко, розподілити рівним шаром по всьому листу. Випікати приблизно протягом 20 хвилин (+ -), до золотистого кольору. Готовий бісквіт повністю остудити, потім вирізати з нього три коржа діаметром 16-18 см.

2) Лимонний сироп: змішати в сотейнику воду, цукор, сік і цедру лимона. Поставити на плиту, довести до кипіння і до повного розчинення цукру. Отриманий сироп повністю остудити.

3) Суничний компоті: желатин замочити в холодній воді. Крохмаль розвести в холодній воді (1 ст.л.). Суницю, не розморожуючи, з'єднати з цукром, поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Проварити 3 хвилини, потім тонкою цівкою влити розведений крохмаль, при безперервному помішуванні. Як тільки суміш добре загусне, зняти з вогню і розлити по трьом силіконовим формам діаметром 16-18 см (можна відкласти кілька ложок для декору). Остудити при кімнатній температурі, потім заморозити.

4) Мус лимонний з білим шоколадом: желатин замочити в холодній воді. Окремо довести до кипіння вершки (312 г) і окремо - лимонний фреш з цедрою. Вершки вилити на попередньо подрібнений білий шоколад, без поспіху перемішати до отримання емульсії. Потім ввести сік з цедрою. В самому кінці ввести розмочений і віджатий желатин. Отриману масу остудити при кімнатній температурі, потім ввести збиті вершки і сметану. Відкласти декілька ложок мусу і викласти їх в формочки і заморозити.

5) Збірка: бісквіти просочити сиропом. Потім змастити тонким шаром полуничного джему. І на кожен корж викласти заморожений суничний компоті. Одну третину мусу викласти в високу круглу силіконову форму діаметром 20 см. Зверху викласти один з трьох бісквітів з компоті (бісквітом вгору). Далі другу третину мусу і зверху другий корж з компоті. Викласти решту мусу і закінчити збірку останнім коржем з компоті, злегка вдавивши його в мус. Форму затягнути харчовою плівкою і заморозити.

6) Заморожений мус викласти з формочок і розкласти в центрі замороженого торта. Відразу ж покрити жовтим шоколадним велюром. У центр викласти відкладений суничний компоті. Перед самою подачею прикрасити торт декором з ізомальту.

 

Джерело:
До списку новин