Хочете, щоб ваш торт полонив серця усіх ласунів? Тоді обов'язково спечіть торт "Ведмедик на півночі" за даним рецептом!
Для цього торта необхідно перемолоти сирий мигдаль максимально дрібно, він потрібен для бісквітів і хрустких шарів.
Шоколадний бісквіт:
Масло вершкове 82,5% - 120г
Цукор - 120г
Яйце - 120г (2штуки)
Какао порошок - 30 г
Мигдальне борошно власного помелу - 120г
Процес приготування:
Масло трохи підігріти в мікрохвильовій печі, або дістати заздалегідь, розтерти з цукром за допомогою міксера, не припиняючи збивати, ввести яйце, потім зупинити міксер і просіяти какао порошок і всипати мигдальне борошно, перемішати. Випікати в кільці, діаметром 18см, при температурі 170 градусів, близько 15 хвилин. Після того, як бісквіт охолоне, його необхідно розрізати на дві частини, просочити, замотати в плівку і заморозити.
Ванільний бісквіт:
Масло вершкове 82,5% - 120г
Цукор - 120г
Яйце - 120г (2штуки)
Какао порошок - 30 г
Мигдальне борошно власного помелу - 120г
Ванільний екстракт -1 ч.л.
Процесс приготування: аналогічний до попереднього, розрізати на 2 половини
Просочення:
Коньяк - 50г
Цукор - 50г
Вода - 50г
Процесс: Нагріти воду з цукром до його розчинення, трохи остудити і влити коньяк. Просочити охолоджені бісквіти.
Хрумкий прошарок:
Фундук - 50г
Молочний шоколад - 30г
Молотий мигдаль - 50г
Вафельная крихта - 35г
Процесс приготування: Горіхи підсушити на сковороді або в сотейнику до золотистого кольору. Розтопити шоколад, об'єднати всі інгредієнти, нанести на 3 заморожених бісквіта (2 шоколадних і 1 ванільний). Заморозити.
Крем сметанний на білому шоколаді:
Молоко - 150г
Желатин - 10г
Шоколад білий - 300г
Сметана 25% і вище - 400г
Ванільний екстракт - 1 ч.л.
Процес приготування: Екстракт змішати з молоком. Молоко нагріти до кипіння, ввести желатин, об'єднати з розтопленим шоколадом за допомогою блендера. Остудити до 30 градусів, ввести сметану. Желатин можна використовувати як листовий, так і порошковий, попередньо замочений у воді, як зазначено на упаковці (зазвичай це 1 частина желатину і 5 частин холодної води, приблизно 40 хвилин для набухання).
Пріступіть до збірки: дно кільця 18 см в діаметрі застелити харчовою плівкою, борта закрити ацетатною. Бісквіти злегка обрізати ножем або ножицями, зменшивши діаметр приблизно на 0,5 см. На дно форми налити трохи крему (близько 100г), розрівняти (ми збираємо торт головою вниз), викласти ванільний бісквіт без хрусткого шару, потім знову мус (250 г), шоколадний бісквіт, хрустким шаром вниз, потім ще 250г крему, ванільний бісквіт, 250г крему і шоколадний бісквіт, завжди хрустким шаром вниз. Добре вкрутити, заморозити. Покрити на свій розсуд - глазур'ю, велюром або кремом.
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
