Французький торт «La Fare-les-Oliviers»

Французький торт з апельсином і шавлією вам сподобається! У ньому знайшли відображення середземноморські традиції.

Типові для узбережжя Середземного моря фрукти апельсин і абрикос, оливковий смак якісної олії та  аромат шавлії.

Складові

Фісташковий бісквіт:

яйця-4 шт
Фісташкове борошно-150 г (самостійно змелити в блендері підсушені горіхи з цукровою пудрою)
Пшенична борошно-100 г
Оливкова олія 100мл
Цукор-100г
Розпушувач - 12 г

Шавлієвий  мус: 

Молоко 200мл
Гілочка шавлії- 1 шт (велика)
Цукор 130 г
Маскарпоне- 250 г
Вершки 33% -250 мл
Желатін- 15 г
Соку шпинату (не обов'язково) -1 ст. л

Апельсиновий мус: 

Апельсини- 250 г (вже без шкірки, пробити в пюре і протерти через сито)
желатин -15 г
Апельсиновий фреш 50 мл
Цукор (коричневий) - 130 г
Маскарпоне- 250 г
Вершки 33% - 250 г

Апельсинове желе: 

Апельсини (пробитих блендером і протертих через сито) -500 г
Цукор-ст.л.
Желатин- 15 г
Вода-50 мл

Абрикосове желе: 

Абрикосовий сік (нектар)- 500 мл
Желатин- 15 гр=

Приготування:

Фісташковий бісквіт:

Яйця, олію і цукор збити міксером до білого, маса трохи повинна збільшитися.
Пшеничне борошно просіяти з розпушувачем. Додати фісташкове борошно. Додати в яєчно-масляну суміш.
Замісити тісто, не дуже густе. Викласти тісто на деко, шаром приблизно 2-2,5 см і відправити в духовку випікатися при 180С хвилин 15-20.
Потім вийняти, остудити, вирізати по діаметру форми обрізки бісквіта розкришити в крихту.
Це дуже просто зробити навіть руками, так як бісквіт виходить дуже ніжним і повітряним.

Шавлієвий мус:

Молоко довести до кипіння, зняти з вогню. Листя шавлії пом'яти руками і покласти в молоко. Почекати поки молоко повністю охолоне, процідити. Потім молоко знову підігріти. Розчинити в ньому цукор і желатин, додати маскарпоне, перемішати. Додати сік шпинату, я додала для кольору, але це не обов'язково. Вершки збити в пишну масу, ввести в молочно-сирну масу.
Бісквіт викласти в форму, застелену харчовою плівкою, зверху вилити шавлієвий мус, прибрати в холодильник.

Апельсинове желе:

Желатин розпустити в воді, додати в апельсини.Додати коричневий цукор, перемішати.
Остудити до кімнатної температури і вилити зверху на мус, знову прибрати в холодильник.

Апельсиновий мус:

Желатин розвести в апельсиновому соці. Вершки збити в пишний крем. Додати цукор в апельсинове пюре, желатин, додати вершковий сир і збити. Вершки збити в пишний крем. Потім акуратно ввести в мус.
Вийняти форму з холодильника, на апельсинове желе вилити половину мусу і прибрати форму в холодильник.

Абрикосове  желе:

Желатин розпустити в сиропі.
Остудити до кімнатної температури і вилити зверху на мус, знову прибрати в холодильник.
Коли желе схопиться, викласти зверху другу половину апельсинового мусу.
Верх посипати бісквітної крихтою.
Прибрати торт в холодильник на кілька годин.

Смачного!