Ідеальний бісквіт з кремом та яблуками! Вологий, смачний, чудово виглядає і легко готувати!
Інгредієнти (на форму близько 23х32):
для Бісквіта:
- 6 великих яєць або 7 менших
- 3/4 склянки цукру
- 3/4 склянки борошна
- 3 столові ложки какао
Яблучний прошарок:
- 1,5 кг яблук
- половину склянки цукру
- 1 лимонне желе
Для просочення:
- 2 склянки сильного, підсолодженого чаю з лимоном і келихом горілки
Крем:
- 3/4 л молока
- ванільну паличку або ложку ванільного цукру
- половину склянки цукру
- чотири столові крохмалю
- ложка пшеничного борошна
- 2 яєчні жовтки
- половина пачки масла(100 г)
Помадка:
- 50 г масла
- дві столові ложки цукру
- дві ложки какако
- столова ложка молока
- дві плитки темного шоколаду
Приготування
Бісквіт
Яйця беремо кімнатної температури. Просійте борошно разом з какао. Білки збийте з щіпкою солі до жорсткої піни. Поступово додайте цукор і змішуйте, поки маса не стане густа та блискуча. Далі додати по-одному жовтки. Нарешті, за допомогою лопатки або великої дерев'яної ложки ми додаємо сухі інгредієнти в декілька невеликих порцій. Акуратно змішайте, щоб піна з білків опала якомога менше. Випікати на 160С -30 хв. Розрізати на 2 коржа.
Крем
З'єднати цукор, ваніль, борошно, крохмаль, жовток. Молоко трохи підігріти, до 40 градусів (зовсім трохи тепліше руки), влити половину в жовткову суміш, добре перемішати, і повернути все в сотейник. Постійно і активно, перемішуючи вінчиком, довести до 82-85 (перше булькання). Остудити крем до 35-40, вбити вершкове масло. Дати стабілізуватися в холодильнику.
Яблука
Почистити яблука, нарізати кубиками, посипати цукром і протушкувати в каструлі. Висипте желе на гарячу масу, добре перемішайте.
Збірка: Бісквіт(просочити) -яблука - крем - бісквіт-просочення.
Помадка: всі складові прогрійте до повного об'єднання. Залийте пляцок помадкою і залиште на всю ніч в холодильнику.
Смачного!
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
