Капкейки "П'яний лате"

Смак цих капкейків скрасить навіть найсумніший осінній вечір. Тільки уявіть, за вікном вирує негода, а ваш дім сповнений ароматом кави і прянощів. Як затишно і тепло відразу стає. Погодьтеся, вагома причина приготувати ці капкейки. З даної кількості інгредієнтів виходить 12 штук.

Інгредієнти і процес

Кавовий бісквіт:

Борошно - 250 г;
Какао - 30 г;
Сода - 1/2 ч.л .;
Розпушувач - 1 ч.л .;
Масло вершкове - 110 г;
Яйця - 1шт;
Цукор - 190 г;
Кава свіжозварена - 120 г;
Молоко - 120 г.

Крок 1. Просіваємо борошно, какао, соду і розпушувач, добре перемішуємо вінчиком.

Крок 2. У частіше міксера збиваємо масло (кімнатної температури) і цукор до пишної маси, додаємо яйце. З'єднуємо каву і молоко. Далі вводимо по черзі каву і сухі інгредієнти - пермішуємо 1-2 хвилини.

Крок 3. Розливаємо по формам на 2/3. Випікаємо при 160 С, режим верх-низ, 20 хвилин.

Начинка «пряно-карамельна»

Вершки - 150 г;
Цукор - 200 г;
Спеції (набір для глінтвейну: кориця, імбир, цедра, аніс) - за смаком;
Масло вершкове - 30-40 г.

Крок 1. Прогріваємо вершки зі спеціями, накриваємо кришкою і відкладаємо в сторону хвилин на 15. Проціджують, щоб позбавиться від спецій.

Крок 2. Топимо цукор до бурштинового кольору (Не перепалити!). Прогріваємо вершки і вводимо в суху карамель. Перемішуємо до повного розчинення і додаємо масло.

Вершковий крем

Вершковий сир - 450 г;
Вершки (не менше 33%) - 120 г;
Цукрова пудра - 120 г.

Розміщуємо всі інгредієнти в чаші міксера і збиваємо до щільної повітряної маси.

Збірка

Вирізаємо в центрі капкейка за допомогою ножа або спеціального пристрою поглиблення, заповнюємо його начинкою. Зверху викдаємо ла шапочку крему.

Смачного!