Карамельний тарт з ромом і меренгою

Справжня насолода!

Складові 
Тісто: 
1 склянки + 2 ст. л. борошна 
½ ч. л. харчової соди 
½ ч. л. солі 
160 г м'якого вершкового масла 
½ склянки коричневого цукру 
1 ч. л. ванільного екстракту 
1 яйце 
¾ склянки шоколадних крапель 

Солона ромова карамель: 
1 склянка цукру 
½ склянки жирних вершків 
4 ст. л. вершкового масла, наріжте кубиками 
1 ст. л. рому 
1 стручок ванілі, розділіть уздовж і витягніть насіння 
Щіпка морської солі 

Шоколадний ганаш: 
½ склянки жирних вершків 
115 г темного шоколаду, дрібно наріжте 

Меренга: 
4 великих яєчних білка, кімнатної температури 
Щіпка винного каменю, можна замінити 1-2 краплями лимонного соку або сіллю на кінчику ножа 
6 ст. л. цукру 

Приготування 

Розігрійте духовку до 175 ° C. Змастіть маслом 25-см роз'ємну форму.

Змішайте борошно, харчову соду і сіль в невеликій мисці. Збийте масло, коричневий цукор і ванільний екстракт в великій мисці міксером 3-5 хвилин. Додайте яйця і добре збийте. Поступово додавайте борошняну суміш. Покладіть шоколадні краплі. Розподіліть тісто по дну і боків форми. Вам не потрібно все тісто.

Випікайте 15-20 хвилин до злегка золотистого кольору.

Тим часом зробіть карамель. У великій глибокій сковороді нагрійте цукор на помірно-сильному вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розплавиться і стане золотого кольору, зніміть сковороду з вогню і додайте шматочки вершкового масла збиваючи вінчиком, поки все не буде змішано. Карамель буде пузиритися, це нормально. Тепер повільно вливайте вершки, а потім збийте. Поверніть сковороду на вогонь і готуйте суміш на помірному вогні, помішуючи, поки карамель не загусне близько 5-10 хвилин. Зніміть з вогню, додайте ром, насіння ванілі і дрібку солі.

Коли тісто буде готове, влийте карамель на тісто і рівномірно розподіліть. Залиште на 45 хвилин.

Щоб зробити ганаш помістіть шоколад в миску. У сотейнику доведіть до кипіння вершки. Налийте гарячі вершки на шоколад і дайте їм постояти в 2 хвилини, потім перемішайте до отримання однорідної маси. Налийте ганаш та пиріг, поки він гарячий. Залиште на 2 години при кімнатній температурі або на 1 годину в холодильнику перед подачею.

Прямо перед подачею зробіть меренги. Міксером збийте яєчні білки в середній мисці до піни. Додайте винний камінь. З включеним міксером поступово додайте цукор. Збийте до жорстких піків. Викладіть масу на папір і випікайте в розігрітій до 175 ° C духовці 10 хвилин. Потім прикрасьте меренгою пиріг і насолоджуйтеся.