Медові пряники та ідеальний айсінг

Своїм рецептом медових пряників і ідеального айсінга діляться з нами кондитерська студія Candy Lab Pastila і пряниковий фея Ольга Федорова з Мінська.

Передаємо їй слово:

"Нам знадобляться:

- 280 г цукрової пудри (цукру)
- 200 г вершкового масла
- 750-800 г борошна
- 150 г суміші білка і жовтка (приблизно 3 яєць С1)
- 150 г меду або інвертного сиропу
- 1 ч.л. соди
- 1 ч.л. кориці
- 1 ч.л. імбиру
- 1 г ваніліну або 5 гр ванільного цукру

За смаком можна додати по 1/4 ч. л анісу, кардамону, гвоздики, мускатного горіха.

Рецепт айсінгу:

- 90 г білка,
- 500 г цукрової пудри дрібного помелу
- 5 крапель лимонного соку.

Змішати чистий білок з пудрою і соком, перемішати на середній швидкості міксера не менше 8-10 хвилин до отримання щільної білої маси.

Приготування тіста для пряників:

Мед зі спеціями довести до кипіння, розтопити в ньому масло. Поєднати  із заздалегідь збитими яйцем і пудрою.

Додати борошно і соду. Добре  вимісити.

Витримати в холодильнику в плівці не менше 6 годин.

Розкачати завтовшки 5 мм, вирізати форми, випікати приблизно 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Після випічки гарячими притиснути пресом для отримання рівної поверхні.

Прикрасити.

Вдалої випічки!