Дуже текстурний, вологий манний кекс (манник) з великою кількістю апельсинів і насичено-яскравим просоченням!
Складові:
8 апельсинів
350 г грецького йогурту
600 г цукру (за бажанням кількість цукру можна зменшити)
4 яйця
250 г масла, розтопленого і охолодженого
350 г дрібної манної крупи
100 г фундучной муки не очищеної
10 г розпушувача
150 мл будь-якого лікеру.
Приготування:
Розігрійте духовку до 170 °.
Підготуйте форми для кексів. У моєму випадку це були силіконові формочки 5х11 см (20 шт) або 2 для кексу 7х30 см.
Якщо використовуєте металеві форми - змастіть їх вершковим маслом і простеліть пергаментним папером. З силіконовими формами робити нічого не треба.
Зніміть цедру з усіх апельсинів і перетріть їх руками з 300 г цукру до хрускоту. Цукор повинен повністю стати помаранчевим.
Додайте яйця, йогурт і добре перемішайте.
Потім всипте манку, розпушувач і фундучне борошно(просто змеліть горіхи). Перемішайте так само акуратно вінчиком. Збивати нічого не потрібно!
В кінці влийте потроху розтоплене вершкове масло і 50 г лікеру. Перемішайте. Розподіліть по формам, заповнюючи на 2х3. Тісто піднімається не сильно.
Випікайте 25 хвилин для маленьких кексів або 35-40 хвилин для великих.
Сироп:
Сік від 8 апельсинів і цукор, що залишився складіть в сотейник. Доведіть до розчинення цукру на вогні, кип'ятити не потрібно. Зніміть з вогню і влийте лікер. Охолодіть.
Коли ви просочуєте бісквіти або кекси - ВАЖЛИВО: одна зі складових повинна бути холодною, друга гарячою. Тому ми покриваємо гарячі кекси холодним сиропом.
Ретельно натикається гарячі кекси зубочисткою, потім рясно просочіть сиропом.
Дайте маннику повністю охолонути.
Приємного чаювання!