Ніжне, повітряне тісто, а всередині тисячі, сотні тисяч макових зерняток, які, буквально, розбухли від гарячого молока і готові вибухнути від будь-якого дотику. Вишні додадуть начинці контрастності та індивідуальності. Соковитість і легка кислинка ягід тут виявляться вельми до речі. Тим більше, вишня з маком-старі друзі, які завжди приходять на виручку одне до одного. Зверху ж ми покриємо наші булочки шоколадною глазур’ю!
Інгредієнти для тіста:
- сухі дріжджі – 12 г
- цукор-95 г
- молоко-190 г
- вершкове масло – 120 г
- яйця – 1 шт (60 г)
- борошно-450-480 г
Інгредієнти для начинки:
- мак – 350 г
- заморожені вишні – 350 г
- молоко – 200 г
- цукор – 170 г
- вершкове масло – 50 г
Інгредієнти для глазурі:
- темний (55%) шоколад – 100 г
- вершкове масло – 30 г
- вершки-1-3 ст. л.
Приготування
В чашці з’єднати сухі дріжджі, 15 г цукру і 60 г теплого молока. Ретельно розмішати та накрити плівкою. Ставимо в тепле місце хвилин на 15-20.
Масло вкинути в молоко і нагріти до розчинення, але не кип’ятити. Додаємо сюди 1 яйце і 80 гр цукру. Розмішуємо.
З’єднуємо молоко з дріжджами і змішуємо.
Зверху просіюємо борошно і вимішуємо тісто, буквально 5-7 хв.
Змащуємо тісто олією і в тепле місце на 1,5 години.
Молоком запарити мак. Вишні розморозити, віджати лишню рідину, змішати з маком і цукром.
Тісто розкочуємо на припиленому борошном столі у прямокутник товщиною 4 мм.
Змащуємо тісто розтопленим маслом. Викладаємо начинку і рівномірно розприділяємо.
Звертаємо щільний рулет і нарізаємо його на порції-заготівки – 14-15 шт.
Перекладаємо заготівки в форму, не надто щільно, вони ще збільшаться.
Залишаємо під плівкою в теплому місці на 15-20 хв.
Випікати при темп 175 С близько 25-30 хв.
Смачного!
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
