Торт дуже смачний! Крем «Пломбір» за смаком нагадує морозиво. Сироп з коньяком додає особливу пікантність. У сукупності виходить оригінальний смак, особливо якщо виробу дати настоятися хоча б 1 добу, а краще більше.
Складові:⠀
Для бісквіта
Яйце куряче (середнє) – 5 шт
Цукор – 140 г
Ванільний цукор – 10 г
Сіль – 1 г
Борошно пшеничне / Борошно – 140 г
Крохмаль (кукурудзяний) – 30 г
Для крему «Пломбір»
Яйце куряче (середнє) – 2 шт
Цукор – 120 г
Сіль (за бажанням) – 1 г
Крохмаль (кукурудзяний) – 2 ст. л.
Сметана (від 20%) – 400 г
Ванільний цукор – 5 г
Масло вершкове – 250 г
Для сиропу
Вода – 100 мл
Цукор – 50 г
Коньяк (за бажанням) – 2 ст. л.
Для прикраси⠀
Стружка кокосова – 60 г
Шоколад білий (або молочний) – 20 г
Час приготування: 90 хвилин
Приготування
Для бісквіта. Збивати яйця, попутно додаючи цукор, частинами. Далі додати сіль і ванільний цукор. Збивати масу до такого стану, при якому слід тіста, що стікає з міксера, не відразу розчиняється на поверхні. Потім додати просіяні борошно і крохмаль, частинами, акуратно вмішуючи їх лопаткою в загальну масу.
Слідом викласти тісто в застелену папером для випічки форму. Випікати в розігрітій до 180 ° C духовці, приблизно 35 хвилин. Остиглий бісквіт загорнути в харчову плівку і залишити на 5-8 годин.
Для крему. З’єднати яйця з цукром, сіллю, крохмалем і сметаною. Змішати. Поставити на плиту і варити на невеликому вогні приблизно 8-10 хвилин, безперервно перемішуючи. На закінчення додати ванільний цукор. Суміш повинна загуснути. Остудити заварну масу.
Збивати вершкове масло в окремій ємності протягом 4-5 хвилин. Остиглу заварну масу поступово додавати до збитого масла, перемішуючи. Готовий крем прибрати в холодильник на 1 годину.
Для сиропу. Змішати воду з цукром, поставити на плиту, довести до кипіння. Варити на повільному вогні протягом 1-2 хвилин. Остудити. Додати коньяк.
Зібрати торт. Розрізати бісквіт на 3 частини, просочити їх сиропом і промазати кремом, верх і боки торта – теж. Прикрасити боки торта кокосовою стружкою. Верх прикрасити кремом за допомогою кондитерського мішка і шматочками шоколаду. Прибрати торт в холод.
Приємного чаювання!