Шоколадний торт з гарбузово-сирним прошарком

Складові:

Шоколадні коржі:

1 та  1/2 склянки пшеничного борошна
1 чайна ложка соди
1/2 чайної ложки порошку для випікання
1/3 склянки какао
2 яйця
1/2 склянки натурального йогурту
1/3 склянки олії
3/4 склянки цукру
1/2 склянки газованої води.

Сирний прошарок:

750 г натурального сиру (якісного, сухого та жирного)
1/2 склянки цукру
1/3 чайної ложки кориці
1 ванільний пудинг
4 яйця
300г м'якоті червоного гарбуза
2 столові ложки олії

Косовий крем

250 г натурального сиру
400 мл кокосового молока
3 ст.л. кокосової стружки
200 г білого шоколаду
1/3 склянки цукру
2 склянки вершків 30%
4 чайні ложки желатину
1/4 склянки холодної води

Прикраси:

100 г шоколаду
1 столова ложка шоколадного лікеру
50 г темного шоколаду
Кокосова стружка
шоколад гіркий.

Приготування

Інгредієнти для шоколадних коржів повинні бути кімнатної температури.

Просійте борошно з какао, порошком для випікання та содою. В окремій мисці мішайте яйця, йогурт, газовану воду, олію і цукор. Обєднайте рідку с уміш та сухі інгредієнти, залийте тісто в форму діаметром 25 см, викладену папером для випічки. Покладіть в нагріту духовку до 180 ° С і запікайте приблизно 40 хвилин, до сухої палички.

Охолодіть, розріжте бісквіт на 3 коржа (останній трохи меншого діаметру). Обрізки та крихти поєднуються з лікерем і розчиняються у шоколаді на водяній бані. З цієї маси виготовляють кулькі і частину з них глаурують шоколадом, а частину  - кокосовою стружкою.

Гарбузовий сирник. Почистіть гарбу, та наріжте його невеликими кубиками, видаливши насіння заздалегідь. На олії обсмажте його до м'якості, та збийте разом з олією у блендері. Охолодіть, змішайте з яйцями, сиром, цукром, корицею та пудингом. Розділіть масу на дві частини і викладіть на дві форми діаметром 25 см. Відправте  в нагріту духовку до 160 * С з конвекцією і запікайте близько 45 хвилин. Охолодіть у відкритихь дверцятах духовки. 

Кокосовий крем. Желатин розчинити у воді. Шоколад нарубати  і помістити в миску. Склянку вершків підігріти і розчинити ними шоколад. Додайте желатин та решту вершків. Охолодіть.

Протертий сир змішайте  кокосовим молоком та цукром додайте до нього шоколадну масу. Ретельно вимішайте.

Збираємо торт так: шоколадний бісквіт-крем-сирник(і так 3 рази). Прикрашаємо шоколадними кульками, як на фото.

Смачного!