Печінкові трубочки з начинкою

Пропонуємо рецепт печінкових трубочок зі смачною начинкою. За смаком ці трубочки нагадують всім відомий печінковий торт. 

У цьому рецепті  2 види начинки. Перша начинка це сметанно-сирна, з часником, виходить дуже смачно і ароматно. Якщо готувати таку начинку, то сметана підійде з високим вмістом % жирності, наприклад,  25%. Сміливо можна сметану замінити на грецький густий йогурт або на майонез.

Вершковий сир можна замінити на домашній сир або не додавати зовсім. Друга начинка дуже проста  — пасеровані цибуля з морквою. Можна залишити в цьому варіанті, а можна доповнити начинку смаженими грибами або дрібно нарізаними солоними огірками, тоді страва набуде більш пікантний смак.

Такі трубочки можна приготувати як в буденний день, так і для святкового столу. 

Інгредієнти
Печінкові млинці
Куряча печінка - 500 г
Олія соняшникова рафінована -2 ст. л.
Молоко - 200 мл
Борошно пшеничне - 1 ст.
Перець чорний мелений -1 щіпка
Сіль за смаком
Яйця курячі 3 шт.

Овочева начинка
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
Морква 2 шт.
Перець чорний мелений 1 щіпка
Сіль за смаком

Сметанно-сирна начинка
Перець чорний мелений 1 щіпка
Сметана 400 г
Сіль за смаком
Вершковий сир 200 г
Часник 2 зубчик

Приготування

Я використовувала 2 види начинки. Перша начинка це сметанно-сирна, з часником, вийшло дуже смачно і ароматно. Якщо готувати таку начинку, то сметана підійде з високим вмістом % жирності, у мене 25%. Сміливо можна сметану замінити на грецький густий йогурт або на майонез.

Вершковий сир можна замінити на домашній сир або не додавати зовсім. Друга начинка дуже проста і банальна — пасеровані цибуля з морквою. Можна залишити в цьому варіанті, а можна доповнити начинку смаженими грибами або дрібно нарізаними солоними огірками, тоді страва набуде більш пікантний смак.

Такі трубочки можна приготувати як в буденний день, так і для святкового столу. Виходять ситні, смачні закусочні печінкові трубочки з начинкою.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування, а саме — курячу печінку, курячі яйця, цибулю, моркву, борошно пшеничне, молоко, олію соняшникову, сметану, сир сирний, сіль і перець.

Почнемо з приготування печінкових млинців. Для цього 500 грам курячої печінки промийте, обсушіть, видаліть плівочки і викладіть в чашу подрібнювача і подрібніть до однорідності, без грудочок. Також можна скористатися блендером або м'ясорубкою.

До отриманої печінкової маси додайте 200 мл молока, 3 курячих яйця, сіль і перець за смаком, ще раз перейдіть до однорідності.

Отриману печінкову масу викладіть в миску, додайте просіяне борошно (1 стакан) і за допомогою вінчика перемішайте, щоб не було грудочок. Борошно можна додати трохи менше-більше, в залежності від того, які по товщині ви хочете отримати млинці.

У печінкове тісто влийте 2 столові ложки соняшникової олії і добре перемішайте.

Обсмажуйте як звичайні млинці на абсолютно сухій сковороді, без олії!

Готові млинці складіть стопкою і дайте їм охолонути. З цієї кількості продуктів виходить близько 15-18 штук не дуже тонких млинців діаметром 20 см.

Для приготування овочевої начинки наріжте дрібним кубиком 2 великі цибулини. 2 моркви середнього розміру очистіть і натріть на крупній тертці.

Обсмажте овочі на 1 столовій ложці олії до м'якості, посоліть і поперчіть за смаком.

Для сметанно-сирної начинки в мисці з'єднайте 400 грам жирної сметани, не менше 20% жирності, і 200 грам вершкового сиру, додайте 2 великих зубчики часнику через прес, посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте.

Приступимо до складання трубочок. На печінковий млинець викладіть 1 столову ложку сметанної начинки і рівномірно розподіліть по всьому млинцю. Зверху викладіть близько 1 столову ложку овочевої начинки і теж розподіліть рівномірно по всьому млинцю тонким шаром.

Загорніть млинець в рулет.

Так виконайте з усіма млинцями. Приберіть в холодильник на 1-2 години просочитися.

Акуратно зріжте край млинця навскоси і подавайте до столу. Подавайте зі сметаною і свіжими овочами.

Смачного!