Головним інструментом нинішніх олігархів є безправний люмпен, який живе на подачках від держави, на грані фізичного виживання. Ось чому значна частина пенсіонерів є найкращим їх електоратом, який і допомагає часто приводити до влади їх ставлеників. Для малого і середнього бізнесу сьогодні закриті економічні ліфти у цілих галузях економіки, бо з кожним роком сфери зацікавленості олігархії збільшуються, перекриваючи кисень усім іншим.
Святвечір, 6 січня, у 2020 році припадає на понеділок. Цей день є вихідним, тож в українців буде достатньо часу, щоб без метушні приготувати вечерю. До вашої уваги рецепти 12 пісних страв на Святвечір.
Святвечір – вечеря перед Різдвом, яка припадає на останній день Різдвяного посту. Ввечері 6 січня, з появою першої зірки на небі, вся родина збирається за Святою вечерею. На столі обов'язково повинні стояти 12 пісних страв на Святвечір. Чіткого переліку страв – немає. Але обов'язковими вважаються: кутя, узвар, борщ, вареники та випічка.
Тут ви знайдете рецепти 12 пісних страв з фото. Кожну із цих страв ви легко зможете приготувати вдома.
Що приготувати на Святвечір
У нашому спецпроєкті ви знайдете рецепти приготування традиційних страв – куті, вареників і пампухів, а також інших пісних страв, які чудово підійдуть для святкування Святвечора. До прикладу: рецепт приготування фалафелю та рецепт запеченої дорадо.
Усі страви на Святвечір готують із пісних продуктів – без м'яса та молочних продуктів. Але такі страви теж можуть бути дуже смачними та корисними! Наприклад, рецепт тушкованої капусти з грибами та рецепт квасолі. Ці страви можна готувати не лише перед Різдвом, а й протягом усієї зими. Адже всі продукти – доступні та недорогі взимку, а страви з них – прекрасно замінять літні салати зі свіжих овочів та фруктів.
Усі рецепти страв на Святвечір готують із доступних продуктів – тут немає дорогих екзотичних овочів. Також за рахунок того, що всі продукти сезонні, вони дуже корисні і в них немає шкідливих консервантів. Таким же принципом варто користуватись усю зиму, якщо ви хочете бути здоровим.
Рецепт куті
Пропонуємо вам рецепт традиційної куті з горіхами, маком та родзинками. Кутя виходить дуже навариста та смачна. Якщо хочете зробити її ще кращою – додайте під час приготування не воду, а узвар із сухофруктів. В спецпроєкті пропонуємо рецепт пісних вареників з картоплею. Але за бажанням ви можете готувати вареники з капустою, або солодкі вареники з вишнею. Також є рецепт пампухів – начинку вибирайте на власний смак: какао, варення чи мак. Вийде дуже смачно у будь-якому випадку!
Інгредієнти:
- • пшениця – 200 г
- • родзинки – 50 г
- • мак – 50 г
- • волоські горіхи – 50 г
- • мед – 100 г
Замочіть зерна пшениці на 10-12 годин у холодній воді. Злийте воду, промийте зерна, залийте чистою холодною водою і ставте пшеницю варитися. Варіть 30-40 хвилин: пшениця має стати м'якою, але не втратити пружність. Родзинки та мак попередньо замочіть у гарячій воді. Маку потрібно пів години, родзинкам – до 15 хвилин. Волоські горіхи перебийте в блендері. За бажанням, ви можете їх просто дрібно нарізати. Змішайте мак, подріблені горіхи, родзинки мед, пшеницю та добре вимішайте.
- • 0,5 кг борошна
- • 250 мл води
- • 2 ст. ложки олії
- • 0,5 кг картоплі
- • 1 середня морква, 2 середні цибулини
- • рослинна олія
- • лавровий лист, сіль, перець за смаком
- • просійте борошно, додайте воду, сіль, олію і вимішайте круте тісто. Накрийте його і залиште приблизно на годину, за цей час можна приготувати начинку;
- • таке тісто виходить еластичним, його можна тонко розкачувати, а в окропі воно не розварюється;
- • картоплю почистіть і відваріть у підсоленій воді. Зробіть пюре. Додайте сіль та перець за смаком;
- • розкачайте тісто та формуйте невеликі вареники, всередину кладіть по невеликій ложці картоплі;
- • поставте воду у великій каструлі на вогонь. Коли вода закипить, варіть у ній вареники 5-7 хвилин (вони мають піднятися на поверхню). Не забувайте помішувати, щоб вареники не злипались;
- • за смаком можна подавати такі вареники із смаженою цибулею та морквою.
- • сушені білі гриби – 300 г
- • 1 морква, 1 цибуля
- • вода (2 літри)
- • перець чорний горошком, лавровий лист
- • борошно пшеничне – 1 склянка
- • сіль, перець
- • олія соняшникова – 2 ст. ложки
- • якщо гриби сушені – замочіть їх на 30 хвилин в гарячій воді та добре промийте. Якщо свіжі – добре промийте і почистіть від піску;
- • наріжте гриби невеликими шматочками та покладіть у каструлю з водою. Варіть на невеликому вогні 20 хвилин;
- • моркву та цибулю почистіть. Натріть моркву на тертці, а цибулю дрібно наріжте. Смажте овочі 3-4 хвилини на невеликій кількості олії;
- • вийміть шумівкою гриби та викладіть до овочів. Смажте ще 2-3 хвилини, додайте сіль та перець;
- • половину маси викладіть у каструлю та залийте водою, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Іншу половину маси перебийте в блендері до однорідності;
- • замішайте тісто, як на вареники;
- • розкачайте тісто, наріжте тісто квадратиками 4х4 сантиметри або кружечками. На середину кожного квадрата викладіть чайну ложку начинки і зліпіть вушка: зробіть вареники, а потім кінці трикутника з'єднайте разом;
- • відваріть порційно вушка у киплячій підсоленій воді, додавши у воду столову ложку олії, 1 лавровий листок і 2 горошини чорного перцю. Варіть після закипання 2-3 хвилини;
- • викладайте у кожну тарілку 5-6 грибних вушок та залийте грибною юшкою.
- • 1 банка білої квасолі (можна брати свіжу)
- • 1,5 л овочевого бульйону
- • буряк (1 великий або 2 менших)
- • 5-7 картоплин, четвертинка білокачанної капусти
- • 1 морква, 1 цибулина
- • 4 зубчики часнику
- • 2 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. лимонного соку
- • лавровий лист, сіль, перець
- • картоплю, моркву, цибулю, капусту почистіть і помийте;
- • буряк радимо перед приготуванням запекти у духовці, так він буде більш ароматним. Натріть буряк на тертці та скропіть його лимонним соком;
- • картоплю наріжте кубиками та помістіть в каструлю з водою. Додайте дрібно порізану капусту та варіть до напівготовності;
- • моркву натріть, цибулю дрібно поріжте. Викладіть їх та буряк на сковорідку та протушкуйте 3-4 хвилини з томатною пастою;
- • в каструлю з картоплею та капустою додайте квасолю. Якщо ви купуєте квасолю у банці, то її можна додавати одразу. Якщо ви використовуєте свіжу, то попередньо її потрібно замочити на 6-8 годин у холодній воді;
- • додайте в каструлю заправку з овочів та варіть ще 10-15 хвилин;
- • посипте борщ зеленню та подавайте з пісними пампушками. Можна використовувати попередньо заморожений кріп чи петрушку.
- • капуста 0,5 качана
- • рис 150 г
- • 1 морква
- • гриби шампіньйони 10-12 штук (або сушені білі гриби)
- • цибуля ріпчаста
- • 2 ст. л. томатної пасти
- • сіль та перець за смаком
- • відваріть рис. З капусти зніміть верхній шар листя, так як в ньому можуть міститися нітрати. Виріжте качан. Відокремте кожен лист і виріжте з нього жорсткі прожилки. Відваріть листя капусти в окропі 2-3 хвилини;
- • вийміть листя з води і дайте охолонути. Моркву натріть, а цибулю і гриби нашаткуйте якомога дрібніше. Овочі обсмажте на олії;
- • додайте в сковорідку рис, сіль, перець та томатну пасту. Тримайте на легкому вогні ще 7-10 хвилин. Готову начинку зніміть з плити і дайте охолонути;
- • злегка відбийте листя для голубців молоточком. Покладіть начинку в центр капустяного листка. Заверніть капустяний лист конвертиком;
- • складіть голубці в глибоку сковорідку або каструлю, залийте водою з томатною пастою і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
- • 2 склянки квасолі (білої або червоної)
- • 250 г печериць
- • 1 морква
- • 1 цибулина
- • 2 ст. л. томатної пасти та дрібка паприки
- • сіль і перець за смаком
- • рослинна олія
- • замочіть квасолю на ніч в холодній воді, після цього добре промийте;
- • помістіть квасолю в каструлю та залийте чистою водою, варіть на середньому вогні до напівготовності;
- • наріжте скибочками гриби, цибулю та моркву;
- • розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте гриби до напівготовності, потім додайте цибулю, моркву і обсмажте все разом 6-7 хвилин;
- • додайте готову квасолю, томатну пасту, 50 мл води, паприку, сіль і перець за смаком. Тушкуйте помішуючи ще 5-6 хвилин.
- • 500 г борошна
- • 50 г дріжджів
- • 250 мл молока
- • 1 яйце, 4 жовтки
- • 50 г цукру, дрібка солі, пудра
- • для начинки: варення, какао чи мак (на вибір)
- • розведіть дріжджі в теплій воді, додайте борошно (2 столові ложки) та дрібку цукру і поставте суміш в тепле місце для бродіння;
- • влийте суміш у миску з рештою борошна, додайте жовтки та розтерте яйце з цукром. Добре вимішайте тісто, щоб воно не прилипало до рук, та залиште в теплому місці на годину;
- • після того розкачайте тісто. Видавіть склянкою круги, в середину кожного викладіть начинку та накрийте іншою частиною тіста;
- • в якості начинки використовуйте варення, мак або какао з цукром;
- • готові пампухи покладіть на посипану борошном дощечку швом донизу. Залиште їх на 5-10 хвилин, щоб вони піднялися;
- • для смаження візьміть глибоку посудину, розігрійте в ній олію (коли на дні з'являються невеликі пухирці, пампухи можна смажити);
- • опускайте по 3-4 пампуха та обсмажуйте з обох сторін до золотистого кольору;
- • гарячі пампухи посипайте пудрою. Для запаху у пудру можна додати ванільний цукор.
- • 1 кг картоплі
- • кілька столових ложок оливкової олії
- • 2 лимона
- • 1 столова ложка меленого коріандру та сушеного орегано
- • дрібка солі та чорного перцю
- • покладіть очищену і нарізану навпіл картоплю в киплячу солону воду і варіть 10-12 хвилин. Процідіть;
- • налийте оливкову олію в форму для запікання і поставте її в розігріту до 200°С духовку на пару хвилин;
- • у розігріте масло викладіть картоплю і часточки лимона, посипте зверху коріандром, орегано, а також сіллю і перцем. Ретельно перемішайте, щоб картопля була повністю покрита маслом;
- • запікайте в духовці 45-60 хвилин, періодично перевертаючи картоплю, щоб вона рівномірно покрилася золотистою скоринкою.
- • 250 г нуту (замочити на ніч)
- • 1 ст. л. насіння кунжуту, 3 ст. л. коріандру, щіпка чилі
- • жменя зелені
- • 1 ст. л. оливкової або рослинної олії
- • 1 ст. л. лимонного соку
- • сіль за бажанням
- • олія для смаження
- • замочіть нут на ніч, а краще навіть на добу;
- • обсмажте насіння кунжуту на сухій сковороді, потім подрібніть їх в кавомолці або ступці. Туди ж додайте коріандр і чилі. Перекладіть цю масу в миску, додайте оливкову олію і лимонний сік, добре перемішайте;
- • подрібніть нут в блендері. Якщо маса загуста, додайте трохи води. Змішайте нут з кунжутної масою і зеленню та посоліть;
- • сформуйте невеликі кульки. Нагрійте масло в сковороді. Обсмажуйте кульки в маслі. Готові кульки викладіть на серветку, щоб прибрати зайве масло;
- • подавайте фалафель з різними соусами, свіжими чи маринованими овочами.
- • тушки дорадо (2 штуки)
- • листя шавлії (невелика гілочка)
- • 1 лимон
- • морська сіль за смаком
- • чорний перець
- • рослинна олія 1-2 ст. л.
- • розігрійте духовку до 190 градусів;
- • очищену рибу помийте, обсушіть і натріть сіллю та перцем зовні і всередині;
- • гострим ножем зробіть по три діагональних розрізи з кожного боку. Покладіть в кожен розріз по листку шавлії і шматочку лимона;
- • викладіть рибу на змащене маслом деко і запікайте 10-15 хвилин. Потім переверніть рибу і готуйте ще 10-15 хвилин. Подавайте зі скибочками лимону.
- • 400 г свіжих (або сушених) грибів
- • 1 цибуля
- • 2-3 морквини
- • 0,5 качана свіжої капусти (великого)
- • 2 зубчики часнику
- • сіль, перець та зелень за смаком
- • нашаткуйте капусту, гриби наріжте слайсами, моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно наріжте;
- • викладіть капусту у каструлю або глибоку сковорідку, додайте олію та поставте на повільний вогонь;
- • додайте до капусти гриби, моркву, цибулю, подріблений часник та лавровий лист і залиште тушкуватися до готовності;
- • подавайте капусту гарячою та посипте зеленню.
- • 200 г меду (або цукру)
- • 200 г чорносливу
- • 200 г сушених груш
- • 200 г сушених яблук
- • 100 г ізюму
- • 3 літри води
- • підготуйте сухофрукти – помийте і залийте холодною водою. Накрийте кришкою і залиште на 2-3 години;
- • налийте в каструлю 3 літри води, покладіть груші і яблука та варіть на повільному вогні 15 хвилин. Потім додайте в узвар чорнослив та ізюм і варіть ще 10-15 хвилин;
- • наприкінці додайте мед, дайте закипіти і зніміть узвар з вогню. Процідіть узвар і подавайте до столу охолодженим.