загрузка...
Блоги
Дзьобак Володимир Дзьобак Володимир РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ

Головним інструментом нинішніх олігархів є безправний люмпен, який живе на подачках від держави, на грані фізичного виживання. Ось чому значна частина пенсіонерів є найкращим їх електоратом, який і допомагає часто приводити до влади їх ставлеників. Для малого і середнього бізнесу сьогодні закриті економічні ліфти у цілих галузях економіки, бо з кожним роком сфери зацікавленості олігархії збільшуються, перекриваючи кисень усім іншим.

Всі блоги
Колонка автора
Всі колонки авторів
Петиції ВАП
ВИМАГАЄМО ІНДЕКСАЦІЇ НАШИХ ПЕНСІЙ!!!
2 Подробиці Подати пропозицію
Опитування
Чи дотримуєтесь Ви правил карантину?

12 страв на Різдво 2020: рецепти – що готують на Святвечір

Збільшити шрифт Зменшити шрифт
Надіслати
Друкувати

Святвечір, 6 січня, у 2020 році припадає на понеділок. Цей день є вихідним, тож в українців буде достатньо часу, щоб без метушні приготувати вечерю. До вашої уваги рецепти 12 пісних страв на Святвечір.

Святвечір – вечеря перед Різдвом, яка припадає на останній день Різдвяного посту. Ввечері 6 січня, з появою першої зірки на небі, вся родина збирається за Святою вечерею. На столі обов'язково повинні стояти 12 пісних страв на Святвечір. Чіткого переліку страв – немає. Але обов'язковими вважаються: кутя, узвар, борщ, вареники та випічка.

Тут ви знайдете рецепти 12 пісних страв з фото. Кожну із цих страв ви легко зможете приготувати вдома.

Що приготувати на Святвечір

У нашому спецпроєкті ви знайдете рецепти приготування традиційних страв – куті, вареників і пампухів, а також інших пісних страв, які чудово підійдуть для святкування Святвечора. До прикладу: рецепт приготування фалафелю та рецепт запеченої дорадо.

Усі страви на Святвечір готують із пісних продуктів – без м'яса та молочних продуктів. Але такі страви теж можуть бути дуже смачними та корисними! Наприклад, рецепт тушкованої капусти з грибами та рецепт квасолі. Ці страви можна готувати не лише перед Різдвом, а й протягом усієї зими. Адже всі продукти – доступні та недорогі взимку, а страви з них – прекрасно замінять літні салати зі свіжих овочів та фруктів.

Усі рецепти страв на Святвечір готують із доступних продуктів – тут немає дорогих екзотичних овочів. Також за рахунок того, що всі продукти сезонні, вони дуже корисні і в них немає шкідливих консервантів. Таким же принципом варто користуватись усю зиму, якщо ви хочете бути здоровим.

Рецепт куті

Пропонуємо вам рецепт традиційної куті з горіхами, маком та родзинками. Кутя виходить дуже навариста та смачна. Якщо хочете зробити її ще кращою – додайте під час приготування не воду, а узвар із сухофруктів. В спецпроєкті пропонуємо рецепт пісних вареників з картоплею. Але за бажанням ви можете готувати вареники з капустою, або солодкі вареники з вишнею. Також є рецепт пампухів – начинку вибирайте на власний смак: какао, варення чи мак. Вийде дуже смачно у будь-якому випадку!

Інгредієнти:

  • •  пшениця – 200 г
  • •  родзинки – 50 г
  • •  мак – 50 г
  • •  волоські горіхи – 50 г
  • •  мед – 100 г

Замочіть зерна пшениці на 10-12 годин у холодній воді. Злийте воду, промийте зерна, залийте чистою холодною водою і ставте пшеницю варитися. Варіть 30-40 хвилин: пшениця має стати м'якою, але не втратити пружність. Родзинки та мак попередньо замочіть у гарячій воді. Маку потрібно пів години, родзинкам – до 15 хвилин. Волоські горіхи перебийте в блендері. За бажанням, ви можете їх просто дрібно нарізати. Змішайте мак, подріблені горіхи, родзинки мед, пшеницю та добре вимішайте.

Вареники з картоплею
 
Пісні вареники на Святвечір є символом достатку. В якості начинки можна використовувати картполю та капусту. За бажанням, подавайте вареники з грибною підливою.
Інгредієнти:
  • •  0,5 кг борошна
  • •  250 мл води
  • •  2 ст. ложки олії
  • •  0,5 кг картоплі
  • •  1 середня морква, 2 середні цибулини
  • •  рослинна олія
  • •  лавровий лист, сіль, перець за смаком
 
Приготування
  • •  просійте борошно, додайте воду, сіль, олію і вимішайте круте тісто. Накрийте його і залиште приблизно на годину, за цей час можна приготувати начинку;
  • •  таке тісто виходить еластичним, його можна тонко розкачувати, а в окропі воно не розварюється;
  • •  картоплю почистіть і відваріть у підсоленій воді. Зробіть пюре. Додайте сіль та перець за смаком;
  • •  розкачайте тісто та формуйте невеликі вареники, всередину кладіть по невеликій ложці картоплі;
  • •  поставте воду у великій каструлі на вогонь. Коли вода закипить, варіть у ній вареники 5-7 хвилин (вони мають піднятися на поверхню). Не забувайте помішувати, щоб вареники не злипались;
  • •  за смаком можна подавати такі вареники із смаженою цибулею та морквою.
Грибна юшка з вушками
 
Страви з грибами також обов'язково повинні бути присутніми на столі в Святвечір. Адже гриби символізують дві природи Ісуса Христа: божественна (шапка) і земна (ніжка).
Інгредієнти:
  • •  сушені білі гриби – 300 г
  • •  1 морква, 1 цибуля
  • •  вода (2 літри)
  • •  перець чорний горошком, лавровий лист
  • •  борошно пшеничне – 1 склянка
  • •  сіль, перець
  • •  олія соняшникова – 2 ст. ложки
 
Приготування
  • •  якщо гриби сушені – замочіть їх на 30 хвилин в гарячій воді та добре промийте. Якщо свіжі – добре промийте і почистіть від піску;
  • •  наріжте гриби невеликими шматочками та покладіть у каструлю з водою. Варіть на невеликому вогні 20 хвилин;
  • •  моркву та цибулю почистіть. Натріть моркву на тертці, а цибулю дрібно наріжте. Смажте овочі 3-4 хвилини на невеликій кількості олії;
  • •  вийміть шумівкою гриби та викладіть до овочів. Смажте ще 2-3 хвилини, додайте сіль та перець;
  • •  половину маси викладіть у каструлю та залийте водою, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Іншу половину маси перебийте в блендері до однорідності;
  • •  замішайте тісто, як на вареники;
  • •  розкачайте тісто, наріжте тісто квадратиками 4х4 сантиметри або кружечками. На середину кожного квадрата викладіть чайну ложку начинки і зліпіть вушка: зробіть вареники, а потім кінці трикутника з'єднайте разом;
  • •  відваріть порційно вушка у киплячій підсоленій воді, додавши у воду столову ложку олії, 1 лавровий листок і 2 горошини чорного перцю. Варіть після закипання 2-3 хвилини;
  • •  викладайте у кожну тарілку 5-6 грибних вушок та залийте грибною юшкою.
 
Борщ
 
Пісний борщ на Святвечір символізує мир, злагоду та Божу любов. За бажанням, борщ можна готувати з квасолею або грибними вушками. Подавайте з пісними пампушками та часником.
 
Інгредієнти:
  • •  1 банка білої квасолі (можна брати свіжу)
  • •  1,5 л овочевого бульйону
  • •  буряк (1 великий або 2 менших)
  • •  5-7 картоплин, четвертинка білокачанної капусти
  • •  1 морква, 1 цибулина
  • •  4 зубчики часнику
  • •  2 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. лимонного соку
  • •  лавровий лист, сіль, перець
 
Приготування
  • •  картоплю, моркву, цибулю, капусту почистіть і помийте;
  • •  буряк радимо перед приготуванням запекти у духовці, так він буде більш ароматним. Натріть буряк на тертці та скропіть його лимонним соком;
  • •  картоплю наріжте кубиками та помістіть в каструлю з водою. Додайте дрібно порізану капусту та варіть до напівготовності;
  • •  моркву натріть, цибулю дрібно поріжте. Викладіть їх та буряк на сковорідку та протушкуйте 3-4 хвилини з томатною пастою;
  • •  в каструлю з картоплею та капустою додайте квасолю. Якщо ви купуєте квасолю у банці, то її можна додавати одразу. Якщо ви використовуєте свіжу, то попередньо її потрібно замочити на 6-8 годин у холодній воді;
  • •  додайте в каструлю заправку з овочів та варіть ще 10-15 хвилин;
 
  • •  посипте борщ зеленню та подавайте з пісними пампушками. Можна використовувати попередньо заморожений кріп чи петрушку.
 
Голубці
 
Назва цієї страви вже вказує на її символічність. Голуб – символ Божої любові та Святого Духа. Готувати голубці можна з рисом та грибами.
 
Інгредієнти:
  • •  капуста 0,5 качана
  • •  рис 150 г
  • •  1 морква
  • •  гриби шампіньйони 10-12 штук (або сушені білі гриби)
  • •  цибуля ріпчаста
  • •  2 ст. л. томатної пасти
  • •  сіль та перець за смаком
 
Приготування
  • •  відваріть рис. З капусти зніміть верхній шар листя, так як в ньому можуть міститися нітрати. Виріжте качан. Відокремте кожен лист і виріжте з нього жорсткі прожилки. Відваріть листя капусти в окропі 2-3 хвилини;
  • •  вийміть листя з води і дайте охолонути. Моркву натріть, а цибулю і гриби нашаткуйте якомога дрібніше. Овочі обсмажте на олії;
  • •  додайте в сковорідку рис, сіль, перець та томатну пасту. Тримайте на легкому вогні ще 7-10 хвилин. Готову начинку зніміть з плити і дайте охолонути;
  • •  злегка відбийте листя для голубців молоточком. Покладіть начинку в центр капустяного листка. Заверніть капустяний лист конвертиком;
  • •  складіть голубці в глибоку сковорідку або каструлю, залийте водою з томатною пастою і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
 
Тушкована квасоля
 
Страви з квасолі та гороху на Святвечір – символізують Божу весну, яка завжди відроджується в людині після занепаду.
Інгредієнти:
  • •  2 склянки квасолі (білої або червоної)
  • •  250 г печериць
  • •  1 морква
  • •  1 цибулина
  • •  2 ст. л. томатної пасти та дрібка паприки
  • •  сіль і перець за смаком
  • •  рослинна олія
 
Приготування
  • •  замочіть квасолю на ніч в холодній воді, після цього добре промийте;
  • •  помістіть квасолю в каструлю та залийте чистою водою, варіть на середньому вогні до напівготовності;
  • •  наріжте скибочками гриби, цибулю та моркву;
 
  • •  розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте гриби до напівготовності, потім додайте цибулю, моркву і обсмажте все разом 6-7 хвилин;
  • •  додайте готову квасолю, томатну пасту, 50 мл води, паприку, сіль і перець за смаком. Тушкуйте помішуючи ще 5-6 хвилин.
Пампухи
 
Пампухи – традиційні солодощі, які подають на Святу вечерю. Вони символізують святих на небі, які повірили в Ісуса і отримали вічне життя.
 
Інгредієнти:
  • •  500 г борошна
  • •  50 г дріжджів
  • •  250 мл молока
  • •  1 яйце, 4 жовтки
  • •  50 г цукру, дрібка солі, пудра
  • •  для начинки: варення, какао чи мак (на вибір)

 
Приготування
  • •  розведіть дріжджі в теплій воді, додайте борошно (2 столові ложки) та дрібку цукру і поставте суміш в тепле місце для бродіння;
  • •  влийте суміш у миску з рештою борошна, додайте жовтки та розтерте яйце з цукром. Добре вимішайте тісто, щоб воно не прилипало до рук, та залиште в теплому місці на годину;
  • •  після того розкачайте тісто. Видавіть склянкою круги, в середину кожного викладіть начинку та накрийте іншою частиною тіста;
  • •  в якості начинки використовуйте варення, мак або какао з цукром;
  • •  готові пампухи покладіть на посипану борошном дощечку швом донизу. Залиште їх на 5-10 хвилин, щоб вони піднялися;
  • •  для смаження візьміть глибоку посудину, розігрійте в ній олію (коли на дні з'являються невеликі пухирці, пампухи можна смажити);
  • •  опускайте по 3-4 пампуха та обсмажуйте з обох сторін до золотистого кольору;
  • •  гарячі пампухи посипайте пудрою. Для запаху у пудру можна додати ванільний цукор.
 
Запечена картопля з лимоном
 
На Святвечір часто подають відварену картоплю. Але якщо її запекти і додати лише трішки лимону – ви отримаєте зовсім інший та оригінальний смак буденної страви.
 
Інгредієнти:
  • •  1 кг картоплі
  • •  кілька столових ложок оливкової олії
  • •  2 лимона
  • •  1 столова ложка меленого коріандру та сушеного орегано
  • •  дрібка солі та чорного перцю
 
Приготування
  • •  покладіть очищену і нарізану навпіл картоплю в киплячу солону воду і варіть 10-12 хвилин. Процідіть;
  • •  налийте оливкову олію в форму для запікання і поставте її в розігріту до 200°С духовку на пару хвилин;
  • •  у розігріте масло викладіть картоплю і часточки лимона, посипте зверху коріандром, орегано, а також сіллю і перцем. Ретельно перемішайте, щоб картопля була повністю покрита маслом;
  • •  запікайте в духовці 45-60 хвилин, періодично перевертаючи картоплю, щоб вона рівномірно покрилася золотистою скоринкою.
 
Фалафель
 
Фалафель – це невеликі котлетки з нуту, які є прекрасним джерелом рослинного білка. Ця страва не лише смачна, але й дуже корисна. Особливо під час посту.
 
Інгредієнти:
  • •  250 г нуту (замочити на ніч)
  • •  1 ст. л. насіння кунжуту, 3 ст. л. коріандру, щіпка чилі
  • •  жменя зелені
  • •  1 ст. л. оливкової або рослинної олії
  • •  1 ст. л. лимонного соку
  • •  сіль за бажанням
  • •  олія для смаження

 
Приготування
  • •  замочіть нут на ніч, а краще навіть на добу;
  • •  обсмажте насіння кунжуту на сухій сковороді, потім подрібніть їх в кавомолці або ступці. Туди ж додайте коріандр і чилі. Перекладіть цю масу в миску, додайте оливкову олію і лимонний сік, добре перемішайте;
  • •  подрібніть нут в блендері. Якщо маса загуста, додайте трохи води. Змішайте нут з кунжутної масою і зеленню та посоліть;
  • •  сформуйте невеликі кульки. Нагрійте масло в сковороді. Обсмажуйте кульки в маслі. Готові кульки викладіть на серветку, щоб прибрати зайве масло;
  • •  подавайте фалафель з різними соусами, свіжими чи маринованими овочами.
 
Запечена дорадо з лимоном
 
Риба у ранньому християнстві – це символ Христа. Грецька абревіатура ІХТІОС – ім'я Ісуса – читається як "риба". Також рибу дозволено вживати в окремі дні посту.
Інгредієнти:
  • •  тушки дорадо (2 штуки)
  • •  листя шавлії (невелика гілочка)
  • •  1 лимон
  • •  морська сіль за смаком
  • •  чорний перець
  • •  рослинна олія 1-2 ст. л.
 
Приготування
  • •  розігрійте духовку до 190 градусів;
  • •  очищену рибу помийте, обсушіть і натріть сіллю та перцем зовні і всередині;
  • •  гострим ножем зробіть по три діагональних розрізи з кожного боку. Покладіть в кожен розріз по листку шавлії і шматочку лимона;
  • •  викладіть рибу на змащене маслом деко і запікайте 10-15 хвилин. Потім переверніть рибу і готуйте ще 10-15 хвилин. Подавайте зі скибочками лимону.
 
Тушкована капуста з грибами
 
Страви з капусти символізують простоту і одночасно міцність та єдність навколо однієї твердої основи.
 
Інгредієнти:
  • •  400 г свіжих (або сушених) грибів
  • •  1 цибуля
  • •  2-3 морквини
  • •  0,5 качана свіжої капусти (великого)
  • •  2 зубчики часнику
  • •  сіль, перець та зелень за смаком
 
Приготування
  • •  нашаткуйте капусту, гриби наріжте слайсами, моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно наріжте;
  • •  викладіть капусту у каструлю або глибоку сковорідку, додайте олію та поставте на повільний вогонь;
  • •  додайте до капусти гриби, моркву, цибулю, подріблений часник та лавровий лист і залиште тушкуватися до готовності;
  • •  подавайте капусту гарячою та посипте зеленню.
 
 
Узвар
 
Узвар – це традиційний напій на Святвечір. Він символізує життя, яке Бог надає кожній людині. Також на стіл подають освячену воду – вона є символом очищення тіла і душі.
Інгредієнти:
  • •  200 г меду (або цукру)
  • •  200 г чорносливу
  • •  200 г сушених груш
  • •  200 г сушених яблук
  • •  100 г ізюму
  • •  3 літри води
 
Приготування
  • •  підготуйте сухофрукти – помийте і залийте холодною водою. Накрийте кришкою і залиште на 2-3 години;
  • •  налийте в каструлю 3 літри води, покладіть груші і яблука та варіть на повільному вогні 15 хвилин. Потім додайте в узвар чорнослив та ізюм і варіть ще 10-15 хвилин;
  • •  наприкінці додайте мед, дайте закипіти і зніміть узвар з вогню. Процідіть узвар і подавайте до столу охолодженим.
 
Смачної куті та щасливого Різдва!



Джерело:
До списку новин