Макова начинка надає вареникам святковий статус в будь-якому виконанні. Але разом з мигдалем, горіхами, родзинками і медом вона перетворює це борошняну страву в вишукані ласощі. Пропонуємо відмінний рецепт святкових вареників з маком, які будуть окрасою будь-якого застілля .
Святкові вареники з маком пропонуємо приготувати з прісного тіста з додаванням олії.
Для тіста:
- борошно - 2,5 склянки (400 г)
- вода - близько 1 склянки
- олія - 1 ч. Ложка
- сіль - 1 ч. Ложка
Для начинки:
- сухий мелений мак - 250 г
- гаряча вода - 1 стакан (250 мл)
- рослинні вершки(або вода) - 1 стакан (250 мл)
- родзинки - 100 г
- мигдальні пластівці - 100 г
- цукор - 2 ст. ложки
- мед - 1 ст. ложка
- мигдальна олія масло - кілька крапель( або есенція)
Для подачі:
- масло вершкове(олія в піст) - 50 г
- волоські горіхи - жменька
Готуємо святкові вареники з маком
1. Мелена сухий мак пересипте в каструлю, залийте окропом, помістіть на слабкий вогонь і варіть 15 хвилин, постійно помішуючи. Додайте кілька крапель мигдалевої олії (3-4 краплі), цукор, мед, родзинки, мигдальні пластівці і рослинні вершки.
2. Готуйте на слабкому вогні близько 30 хвилин, постійно помішуючи, щоб макова маса не підгоріла. Зніміть каструлю з вогню і залиште начинку остигати. А тим часом займіться тістом.
3. Просіяти борошно в глибоку миску, зробіть в гірці поглиблення, всипте туди сіль, додайте олію. Підливаючи потроху воду, розмішуйте ложкою, щоб інгредієнти об'єдналися, а потім вимісіть тісто руками до м'якої еластичної консистенції.
4. На присипаному борошном столі тонко розкачайте тісто, виріжте склянкою круги. Обрізки тіста зберіть і використовуйте для повторного розкочування і вирізання кружків.
5. На кожну вареницю покладіть 1 ч. ложку охолодженої начинки і защипніть краї тіста, формуючи вареники.
6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте в неї вареники порціями і варіть 3 хвилини після спливання на поверхню, до моменту бурхливого кипіння.
7. Діставайте вареники шумівкою і складайте на блюдо. Тим часом в сковороді розігрійте вершкове масло(олію), додайте волоські горіхи (половинки, четвертинки або більш дрібні шматочки, за бажанням) і обсмажте їх в олії протягом декількох хвилин.
8. Святкові вареники з маком подавайте до столу, поливаючи олією з підсмаженими в ній горіхами.
Приємного апетиту і смачних вареників!
Дзьобак Володимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
