Туррон — европейская сладость с испанскими корнями. Что-то среднее между нугой, ириской и халвой, его готовят в разных странах разными способами, сдабривая десерт орехами.
Впервые рецепт туррона записали в Испании в середине XV века. По сей день он считается самым рождественским десертом в стране, и в магазинах обычно его можно встретить в конце осени и зимой.
По своим характеристикам туррон делится на две основные категории — твердый и мягкий.
Сегодня расскажем, как приготовить мягкий туррон без труда.
Весь секрет в добавлении сливочного масла, благодаря которому он не застывает и не становится очень твердым. Можно добавить по вкусу любые орехи, а дорогостоящий миндаль заменить арахисом или грецкими орехами.
Ингредиенты:
Мед — 1,5 Стакана
Сахарный песок — 350 Грамм
Ванильный сахар — 20 Грамм
Белок яичный — 2 Штуки
Миндаль — 100 Грамм
Арахис — 100 Грамм
Грецкие орехи — 100 Грамм
Вода — 3 Ст. ложки
Масло сливочное — 2 Ст. ложки.
Количество порций: 5-7.
Приготовление
1. Сковороду поставить на огонь и высыпать все орехи, обжаривать их слегка.
2. В сотейник переложить мед, добавить воду и довести до кипения.
3. В кипящую массу добавить сахарный песок и ванильный сахар, перемешать и варить около 10 минут до растворения сахарных крупинок.
4. Белки заранее охладить, затем взбить их миксером до образования пышной пены.
5. Смесь меда и сахара снять с огня и немного остудить, затем ввести эту смесь во взбитые белки.
6. Обжаренные орехи измельчить ножом и ввести в белково-карамельную массу.
7. Форму для десерта застелить фольгой или пергаментом, затем щедро смазать сливочным маслом и вылить массу, разравнять и отправить на 3-5 часов в холодильник.
8. Готовый мягкий туррон нарезать порционно и подать к столу.
Приятного аппетита!
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
