Для этого рецепта надо будет потрудиться, но капкейки того стоят! Вкусно необыкновенно!
Продукты
Масляная основа
25 г мягкого сливочного масла
90 г печенья из муки грубого помола
2 ч.л. сиропа
Тесто
75 г шоколада
175 г муки
20 г какао
185 г сахара
1/2 ч.л. пищевой соды
щепотка соли
2 небольших яйца
120 мл холодного кофе
120 мл пахты
105 мл растительного масла
Джем (лучше всего домашний) — по вкусу
Можно использовать покупной джем или варенье, но всем ясно, что продукт, приготовленный своими руками из свежих ягод или фруктов только что с дерева, с куста, с грядки намного вкуснее, а вернее не сравнится ни с каким покупным.
Если у вас заготовка из целых фруктов или ягод, просто пюрируйте в миксере.
Маршмеллоу-меренга
3 белка (яйца крупные)
260 г сахара
100 мл сиропа
1 ч.л. ванильный
щепотка соли
2 ст.л. воды
Шоколадная глазурь
375 темного шоколада
3 ст.л. растительного масла.
Как приготовить капкейки "Воздушный поцелуй"
В форму для капкейков (в углубления для кексиков) поставить бумажные формочки.
1. Печенье истолочь. Масло растопить. Крошку печенья положить в мисочку и влить растопленное масло. Влить сироп и все хорошо перемешать. Получится «мокрая» крошка.
Порционной ложкой отбирать крошку и класть на донышко формочек. Аккуратно уплотнить.
На время поставить в холодильник.
2. Муку, сахар, какао, соль и соду просеять. Добавить шоколадную крошку (шоколадные чипсы). Перемешать и отставить в сторону.
В другой мисочке пахту, кофе, растительное масло и яйца.
*** Яйца предварительно слегка взбить.
Перемешать.
Всыпать мучную смесь и вымешать до однородности. Готовое тесто вылить в кувшин.
3. Тесто разлить равномерно по формочкам, заполняя их не более, чем на 3/4. Выпекать 20 минут в разогретой печке при 160°С.
3. В мисочку всыпать сахар. Добавить соль. Влить сироп. Добавить воду и яичные белки. Влить ванильный экстракт.
Поставить мисочку на водяную баню. Взбить ручным миксером. Это длится около 5 минут.
Масса должны быть густой, пышной и блестящей. Мисочку снять с водяной бани и продолжить взбивать. Белковая масса должны плотно держаться на венчике.
4. Готовые капкейки вынуть из печки и дать остыть. Джем выложить в корнетик. При помощи ручки деревянной ложки проделать углубления в каждом капкейке.
В каждое углубление отжать джем.
Меренгу тоже выложить в корнетик — с большим отверстием — и отжать меренгу на капкейки.
Капкейки с меренгой поставить на 15-20 минут в холодильник.
5. Шоколад измельчить и смешать с жиром.
Растопить на водяной бане. Все время помешивать.
Шоколад перелить в посуду поуже и повыше — но так, чтобы можно было капкейк окунуть в шоколад.
Каждый капкейк брать за основу и окунать в шоколад.
Готовые капкейки поставить на 2 часа в холодильник.