Рассыпчатое шоколадное печенье с зефирной шапкой и звездой — легкий и вкусный десерт, а еще способ еще раз попробовать приготовить зефир в домашних условиях и убедиться, что это просто. Приступаем?
Ингредиенты
Зефир:
- сахар — 370 г
- детское яблочное пюре — 130 г
- вода — 75 мл
- яичный белок — 1 шт
- агар-агар — 8 г
- ванильная эссенция
Печенье:
- мука — 130 г
- масло сливочное — 100 г
- сахарная пудра — 40 г
- какао — 10 г
- яичный желток — 1 шт
- соль — 0,25 ч.л
- разрыхлитель — 0,25 ч.л
Приготовление:
- Сливочное масло комнатной температуры немного охладить и смешать со всеми ингредиентами для печенья, замесить тесто. Я делала это в комбайне, но руками будет даже лучше.
- Тесто завернуть пленкой и отправить в холодильник на 2 часа, если есть желание сэкономить время, то хватит и часа.
- Остуженное тесто раскатать и выдавить печенье той формы, которую вы хотите получить. Подумав о декоре, я из части теста вырезала звезды.
- Заготовки отправить в духовку при 180С на 8 — 10 мин.
- Разделить сахар на две части (230 г и 140 г) и смешать 140 г сахара с яблочным пюре.
- Растворить агар-агар в воде, довести до кипения и добавить 230 г сахара. Уваривать раствор до тех пор, пока он не будет тянуться с венчика, а не капать.
- Начинаем взбивать пюре с сахаром и половиной яичного белка (можно добавить щепотку соли и лимонной кислоты), как только смесь станет белеть, влить вторую часть белка и взбить до светлого состояния густой сметаны.
- Постепенно тонкой струйкой добавляем к взбитому пюре теплый сахарный сироп с агар-агаром и взбиваем до тех пор, пока температура не станет комнатной, а смесь не станет пышной.
- Полученный зефир погрузить в кондитерский мешок и выдавить на остывшее печенье шапкой.
- Далее наступает приятный момент декорирования, пока зефир не застыл, приклеить сверху звезды из печенья и присыпать какао.
- Затем, мне захотелось намудрить еще немного и я украсила пирожные шоколадом и лепестками, но это уже дело вкуса)
Симпатичные печенья можно сделать с начинкой, например из шоколадного мусса или фруктового желе, а сверху можно заглазировать, но это уже как вам угодно, было бы желание, а идеи появятся!