Залог вкусной пиццы — это тесто и гармонично подобранная начинка. И если для теста есть всего лишь пару вариантов, то рецепты начинки настолько разнообразны, что ограничивает их только фантазия кулинара. Мы расскажем о самых популярных начинках для пиццы и подскажем, как их приготовить.
Главное правило приготовления начинки для пиццы — основа в виде соуса. Чаще всего используют томатный соус или сливочный соус, в зависимости от рецепта и начинки, которую ты собираешься готовить.
Начинка для пиццы «Маргарита»
Ингредиенты для начинки: томатный соус, 200 г сыра Моцарелла, базилик.
Приготовление начинки: «Маргарита» — это классическая «базовая» пицца с самым простым рецептом начинки. Она состоит всего из трех ингредиентов. Помимо гармоничного вкуса, эта пицца символизирует итальянский флаг: в ней присутствуют традиционные цвета — красный, белый и зеленый. Рецепт пиццы «Маргарита» был изобретен еще в 1889 году в честь королевы Маргариты Савойской, и по сей день эту пиццу называют не иначе как Маргарита. На подготовленную основу из теста наносим достаточно толстый слой томатного соуса. Чтобы соус получился более густым и насыщенным вкусом, сначала прожариваем его на огне, добавляя соль, сахар и перец по вкусу. Кладем сверху тоненькие пластинки сыра Моцарелла или посыпаем тертым сыром. Если ты любишь томаты и соуса в основе тебе недостаточно, можно положить несколько кружочков тонко порезанных помидорчиков черри за компанию к сыру. Ставим пиццу в предварительно разогретую духовку. Выпекаем 10-15 минут при температуре 220-250°С, пока края не подрумянятся. Извлекаем пиццу и украшаем базиликом или посыпаем орегано. Снова ставим пиццу в духовку на пару минут. Готовую пиццу подаем к столу.
Начинка для пиццы «Четыре сыра»
Ингредиенты для начинки: 100 мл томатного соуса, 100 г сыра Моцарелла, 30 г сыра Рокфор, 50 г сыра Гауда, 50 г козьего сыра, оре гано.
Приготовление начинки: начинка для этой пиццы готовится из четырех разных сыров и отличается нежностью и пикантным вкусом. Классический подбор сыров: нежный сыр Моцарелла, синий сыр с плесенью Рокфор, сыр Гауда или Чеддер и любой козий сыр. Однако выбор сыров строго не ограничен, главное, чтобы все виды гармонировали между собой. Наносим густой томатный или сливочный соус для пиццы (томатный соус — классический вариант, но сливочный сделает пиццу ещё более нежной). Режем сыр Моцарелла тонкими пластинами и выкладываем сверху. Остальные сыры трем на крупную терку и обильно посыпаем ими пиццу. Украшаем готовую начинку мелко нарезанным орегано. Ставим пиццу в хорошо разогретую духовку и выпекаем 15 минут при температуре 220°С. Когда край пиццы подрумянится, вынимаем ее из духовки. Можно подавать к столу.
Начинка для пиццы с соусом песто
Ингредиенты для начинки: 60 г, сыра Моцарелла 30 г, соуса песто, 30 г бекона или ветчины, 5-6 шт. помидорчиков черри, 1 ст.л. томатного соуса, оре гано.
Приготовление начинки: eта начинка готовится из небольшого количества ингредиентов, но в результате получаем очень вкусную, ароматную и сочную пиццу. Она также прекрасно подойдет для вегетарианцев — стоит только убрать из ингредиентов бекон или ветчину. Тонким слоем покрываем тесто томатным соусом. Обильно посыпаем сверху тертым сыром Моцарелла. Выкладываем мелко нарезанный бекон или ветчину. При помощи чайной ложки заливаем «озёрца» из соуса песто между сыром и ветчиной. Раскладываем тонко порезанные помидорки черри. Украшаем готовую начинку орегано. Ставим пиццу в разогретую духовку и выпекаем до румяности краев при температуре 220 градусов.
Начинка для пиццы «Пепперони»
Ингредиенты для начинки: 100-150 г сыра Моцарелла, 100 г колбасы пепперони, 80-100 г соуса томатного, 10 мл оливкового масла, маслины.
Приготовление начинки: Для всех любителей чего-то «остренького» есть неизменно вкусная пицца Пепперони с итальянской острой салями — пепперони, которая никогда не разочаровывает. Можно также сделать не острый вариант пиццы, заменив пепперони другим видом салаями — не острой или менее острой колбасой. Смазываем томатным соусом тесто. Посыпаем тертым сыром Моцарелла. Выкладываем нарезанную тонкими кружками колбасу пепперони. Сверху посыпаем кольцами маслин. Запекаем пиццу в нагретой до 250-300 градусов духовке не более 10 мин. Смазываем края готовой пиццы оливковым маслом и подаем её горячей.
Начинка для пиццы с морепродуктами
Ингредиенты для начинки: 50 г очищенных креветок, 50 г соленой семги, 60 г сыра Моцарелла, 30 г твердого сыра Гауда, томатный соус, орегано, сухой укроп.
Приготовление начинки: ета пицца — идеальный вариант для любителей морепродуктов, а также для тех, кто предпочитает более легкие пиццы (если готовить на томатном соусе) и нежные (если готовить на сливочном соусе). На подготовленную основу теста наносим тонкий слой томатного соуса (или сливочного соуса по желанию). Нарезаем пластинками сыр Моцарелла и равномерно распределяем по поверхности пиццы. Раскладываем кусочки соленой семги и сырые креветки (желательно использовать уже очищенные замороженные креветки). Посыпаем тертым твердым сыром Гауда (или любым другим твердым сыром). Присыпаем орегано и сухим укропом. Выпекаем пиццу 10 минут при температуре 180 градусов.
Начинка для пиццы «Деревенская»
Ингредиенты для начинки: 80 г сыра Моцарелла, 50 г жареных шампиньонов, 30 г бекона, 30 г жареного лука, 50 г жареного картофеля, соус Бешамель, оре гано.
Приготовление начинки: Деревенская пицца — это одна из немногих итальянских пицц, в которой вместо томатного используется соус Бешамель, который готовится на основе молока, масла и муки. Помимо соуса нужно заранее приготовить ингредиенты начинки для пиццы, а уж потом выкладывать их на основу: Моем и режем шампиньоны, а затем жарим в небольшом количестве растительного масла. Солим грибы по вкусу. Жарим до золотистого цвета мелко порезанный лук. Жарим в растительном масле порезанный небольшими кубиками картофель. Режем кусочками бекон. Трем на крупную терку сыр Моцарелла. Смазываем тесто молочно-сливочным соусом Бешамель. Посыпаем сверху тертым сыром Моцарелла. Равномерно рассыпаем по всей поверхности пиццы подготовленные заранее бекон, жареные грибы, лук и картошку. Слегка притрушиваем орегано. Ставим пиццу в разогретую духовку и выпекаем 10-15 минут при температуре 220°С. Поскольку все ингредиенты начинки готовы, то следим за готовностью основы. Как только края теста слегка подрумянятся, вынимаем пиццу из духовки. Подаем пиццу горячей.
Овощная начинка для вегетарианской пиццы
Ингредиенты для начинки: 60 г сыра Моцарелла, 30 г кабачков, 30 г баклажанов, 30 г черных маслин без косточек, 30 г салатного перца, 30 г лука, томатный соус, соль, орегано, імбир.
Приготовление начинки: несмотря на отсутствие мясных или рыбных изделий в начинке, пицца получается сочная, сытна и ароматная. Главный секрет вкуса этой пиццы в том, что часть овощей кладется свежими, а часть — уже обжаренными. Режем небольшими пластинками часть молодого кабачка. Идеальный вариант — молоденький цукини. Режем на маленькие кусочки часть баклажана. Тонко нарезаем репчатый лук. На горячей сковороде практически без масла слегка обжариваем лук, баклажан и кабачок. Солим овощи по вкусу и притрушиваем приправой имбиря. Тонко режем сладкий салатный перец: красный, желтый и зеленый. Режем колечками маслины. Смазываем основу густым томатным соусом и посыпаем орегано. Равномерно рассыпаем тертый сыр Моцарелла (или любой другой твердый сыр по вкусу). Поверх сыра раскладываем обжаренные овощи, кладем порезанные маслины и салатный перец. Ставим пиццу в горячую духовку и выпекаем до готовности теста 10-15 минут.
Дзебак Владимир
РОЗДУМИ ПРО НАДВАЖЛИВЕ або ЧОМУ НАШІ ОЛІГАРХИ СТАЛИ МОГИЛЬЩИКАМИ НИНІШНЬОЇ УКРАЇНИ
