Блоги
Все блоги
Колонка автора
Все колонки авторов
Петиции ВАП
ВИМАГАЄМО ІНДЕКСАЦІЇ НАШИХ ПЕНСІЙ!!!
2 Подробности Подать заявку
Опрос
Необходимое Вам лечение относительно Вашей пенсией составляет:

Торт "Птичье молоко"

Увеличить шрифт Уменьшить шрифт
Отправить
Печатать

Предлагаемый рецепт десерта, который максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается очень вкусным.

Ингредиенты для Торта "Птичье молоко":

Мука пшеничная / Мука (в тесто - 1 стакан + в крем - 1 ст.л.)

Сахар (в тесто - 1 стак., в крем - 2 стак., в глазурь - 1/2 стак.) — 3,5 стак.

Яйцо куриное (в тесто - 4, в крем - 10) — 14 шт

Желатин — 40 г

Молоко (в крем - 1 стак. + в глазурь - 3 ст.л.)

Масло сливочное (в крем - 300 г, в глазурь - 50 г) — 350 г

Ванильный сахар — 1 пакет.

Какао-порошок (в глазурь) — 5 ст. л.

Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл

Рецепт "Торт "Птичье молоко""

Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.

Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный! Итак, приступим. Делается крем в три этапа.Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.

Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник). В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.

Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме. По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка.

Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать. И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.

Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.

Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности. 
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... 

Собираем торт. Нужно выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь. 

Когда торт полностью застынет,его можно покрыть шоколадной глазурью.

 

 

Источник:
К списку новостей